微波炉热面包，永远热不出多士炉的效果

“不须要烤炉，我家有微波炉”、“不须要烤箱，我家有微波炉”、“不须要解冻，我家有微波炉”，如今微波炉上的功能越来越多，虽然有了它，就可以舍弃好多小件的厨电。可真实情况只有用过的人才有发言权——所谓的“多功能”，实际意义十分小。微波炉，还是老老实实的给剩菜剩饭再加热吧。

明天我们就来说一说，这些往往被人提起，就能取代个别厨电的微波炉功能。

蛋糕≠多士炉

好多微波炉上会专门有一个按钮，里面写着“面包”。其实了，这种键盘只是为了便捷而预设的设置参数。没有这个按钮的微波炉，也可以通过自动调节火力、时间来达到相同的疗效。这么问题来了，这个“面包”功能有哪些用呢？

答案是“热面条”，例如炒饭、馒头、各种茶点，都可以用它进行再加热——面包其实也行。并且注意了，这个功能只是“再加热”而已，它并没有让面条显得更美味的疗效。

多士炉则不同，它是通过低温对蛋糕重新进行烤制。烤下来的蛋糕除了热乎，并且表面会变脆，显得更好吃。微波炉热蛋糕，永远热不出多士炉的疗效。

火锅≠烤箱

多数微波炉都有烤肉功能，原理也和烘箱类似——通过电来加热内阻丝，对食物进行烤制。并且微波炉的烤肉功能，比起烤炉来也差得远了。

微波炉最大的问题，是加热的位置太单一。微波炉只有底部和侧面拥有内阻丝，烤食物的时侯也只能烤到前面那一层。所以使用微波炉的烤肉功能时，它会在时间过半的时侯停止，并提醒用户给食物背面。

用过烤炉的人都晓得，把食物置于一个密闭的空间里烤制、同时对食物的多个面进行烤制，都是十分重要的一件事。即使是街边的烤串，也得频繁的翻转食物能够得到美味。所以微波炉做下来的烤制食物，压根难以与烤架同日而语。

甚至于，像面类（面板、披萨）和豆类（火锅）等食物，微波炉连烤熟都困难。微波炉的烤肉功能，更适宜给火锅类食物再加热，或则烤个玉米米、火腿肠等小容积食物。

解冻≠解冻板

微波炉有一个很受欢迎的功能，称作“智能解冻”，尽管并不能看下来它智能在哪了。这个功能实际上就是借助微波炉的加热，让冷藏食物快速溶化。并且只能应用于小块的食物微波炉煮饭，假如大块的肉放进去，可能表面都熟了，上面还是冰的。

假如须要解冻，建议还是早一点把食物从冰柜里掏出来。网上有卖一种产品，叫“解冻板”的。它表面的导热疗效更好，冷藏食物置于前面，可以更快速的熔化。假如不想买，可以把冷藏食物置于锅里、水槽里，这种东西都是金属的，导热疗效也不差，也可以帮助食物快速解冻。

微蒸≠蒸箱

微蒸功能听上去高大上，实际上和烤箱、笼屉的原理差不多。都是加热食物下边的水（用一种微波炉专用的蒸笼，单层的，下边放水，里面放食物），借助水沸腾后形成的水蒸汽，把食物煮熟。

不同的是，微波炉的加热速率更慢，加热后的沸腾的水蒸发更快。借助微波炉蒸食物，很可能面临食物没熟，并且水干了的困境。

微波炉的微蒸功能相对来说比较鸡肋，用微波炉蒸食物，还不如用蒸笼来的好。

加热≠锅

最后说一说微波炉的基础功能——给食物加热。微波炉加热的原理是，让水份子和微波共振。分子运动速率降低，还会发热，之后再把水头上的热量传递给食物。并且在使用微波炉加热时，会有两个问题：

1.加热后的食物常常会变味，这是由于水份子率先发热，从而蒸发。食物里的水份少了，食物的气味肯定会改变。

2.加热后的食物会发干，这也是由于食物中的水份降低了。非常是在加热小吃的时侯，面上面的水都被抽干了，面都会显得十分筋道或则干得掉渣。

所以，微波炉只适宜图省事、懒得煮饭的时侯使用。假如你有时间微波炉煮饭，最好还是把食物放进锅里翻炒一下，让食物直接受热，保留水份甚至降低水份（包子放烤架上蒸，能够降低水份），可以让食物保持美味。