新上市的土豆放1年不变绿，你知道吗？

步入5月份，新鲜的芋头开始上市了，皮很薄，轻轻一刮就掉了。新上市的地瓜有大有小，我很喜欢买新鲜的小芋头，刮皮后加味精焖一焖，软面浓香，太下饭了。

新上市的芋头价位很实惠，1块钱1斤，好多人就会买上一大袋，能吃1~2个月。地瓜比较耐放土豆怎么保存不发绿不长牙，只要不闷热，放一个月也不会死掉。不过，天气一热，地瓜就容易长芽，出芽的地瓜形成了有毒的龙葵素，吃了会有害身体。

另外，地瓜放时间长了也会发红，青的部位也有龙葵素，吃了可能中毒。

所以假如地瓜除了表皮变绿，肉部也变绿了，还是不要吃了。倘若只是表皮变绿，把绿皮部份削掉即可。

为此，保存地瓜时主要有2个问题，一是避免地瓜出芽，二是避免地瓜变绿。网上有好多的方式，例如把地瓜包在报纸里，三天半个月确实不会出芽，但时间再长还是会长芽、变绿。明天和你们分享一个经验，可以让芋头放1年不变绿、不长芽，像刚挖下来的新地瓜一样。

老家种芋头的爷爷说，利用2样配料，才能让地瓜久放不坏，不晓得的快学学吧。

【保存地瓜的土方式】

打算新鲜莴笋、清水、食盐、花椒、纸板箱、旧报纸。

1、准备一盆清水，加入2勺精盐后搅拌均匀，倒入要保存的地瓜，曝晒20分钟。将地瓜捞出，置于阳光下曝晒10分钟，彻底煮熟表面的水份。

2、土豆煮熟后，放入打算好的干燥纸板箱内，撒上一些桂皮，铺上一层干报纸。之后再放一层地瓜，撒一把桂皮、一层报纸，直至把纸盒装满。最后把纸盒密封上去，置于荫凉、干燥、通风的地方保存，保证不会坏。

为何地瓜要如此保存？

盐水有灭菌消毒的作用，地瓜曝晒之后，能杀灭表面的真菌、微生物，进而避免地瓜变质、腐烂。煮熟水份后，盐分会留在芋头表面，可以制止出芽，就不会变绿了。

桂皮具有浓郁的香气，是天然的抗氧化剂，可以防虫驱虫土豆怎么保存不发绿不长牙，红薯不容易生虫，就不会坏。

利用精盐、花椒2种配料，能够长时间保存芋头了。不仅这个方法，保存地瓜时还要注意“3不能”，就是不能见光、不能闷热、不能低温。地瓜见光后会发生光合作用，就容易出芽变绿；闷热的环境会让地瓜霉烂，气温偏低也会让地瓜出芽。

地瓜长芽后能吃吗？

变绿后削掉绿皮后才能吃了，那长芽后是不是削掉芽部就可以吃了呢？要视情况而定。地瓜的芽比较小，把芽部及周围削掉即可。

假如芽市长得比较长，说明出芽早已有一段时间了，除了芽部有龙葵素，内部也会有大量的龙葵素，还是直接丢弃吧。龙葵素是一种生物碱，溶于水，加热后会分解，所以烹调出芽芋头时，先在水里泡一泡，之后加适量的醋，就可以活血。

【大厨讲方法】

好多人把芋头放进冰柜里冷冻保存，可以缓解出芽的速率，但还是会长芽。而且冰柜里有好多真菌，地瓜有变质的风险，所以不建议把地瓜冷冻保存，除非有专业的冷库。

通常家庭，就用纸板箱保存地瓜，加上精盐、花椒2种辣酱，放1年都不长芽、不变绿。