未煮熟的豆浆是否真的如砒霜，会致死呢？

据网上资料显示，如果喝了未煮熟的豆浆，会出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状，甚至死亡。 那么生豆浆真的像网上所说的一样有毒，可以致人死亡吗？

真相告诉你：

生豆含有凝集素、皂苷等有毒物质。 吃生豆子、未煮熟的豆子、豆浆等确实可能会导致中毒。 但在食品卫生方面，中毒并不一定意味着死亡。 豆类的毒性会导致腹痛、腹泻，甚至呕吐。 严重时会出现出冷汗、头痛、头晕等症状。 致命的中毒太严重了。 植物凝集素、皂苷等毒素中毒的潜伏期约为1小时，一般不超过5小时，症状会持续数小时或一两天。 正常程度的中毒可以自愈，严重的可以通过药物治疗治愈。​

那么，如何安全健康地喝豆浆呢？

最好的方法是彻底加热。 制作豆浆时，要注意“假沸”现象，即当温度达到80℃左右时荠菜煮鸡蛋吃死人，豆浆表面浮起大量由皂苷引起的气泡，人们误认为是正在沸腾。 煮豆浆时，先加热至100℃荠菜煮鸡蛋吃死人，然后小火煮5-10分钟，以彻底破坏豆浆中的有害物质。 另外，煮熟的豆浆有浓郁的香气，未煮熟的豆浆有豆腥味，这也可以帮助我们判断豆浆是否适合饮用。

一般来说，喝未熟的豆浆会引起人体不适，但不会导致死亡。 豆浆的营养价值很高。 彻底煮熟后即可安全食用。 但需要注意的是，豆浆在常温下容易滋生细菌、变质，因此应尽快食用或冷藏，但冷藏时间不宜超过12小时。