秋天，多给孩子吃这鱼，肉肥刺少，补充营养，增强记忆力学习棒

带鱼的吃法多种多样，红烧、煎、凉拌、清蒸等带鱼的营养价值，都很美味。 今天给大家分享一道我娘家传下来的糖醋带鱼。 这样煮出来真是太好吃了。 其味道极其鲜美，香气浓郁。 这样可以保证孩子们多吃两碗饭。

糖醋带鱼

作者：小雅食堂

原料：

带鱼适量、淀粉适量、料酒10毫升、黑胡椒3克、花生油40克、姜末8克、蒜末8克、八角5克、淡菜10克酱油、老抽6克、精盐3克、白糖8克、水200毫升、醋6克、韭菜适量

烹饪步骤：

1.带鱼倒入料酒和黑胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

2、带鱼沾上淀粉，锅中倒入油，加入姜末、蒜末、八角，小火炒香。

3、加入带鱼，排列整齐，翻面，煎至两面焦黄。

4、加入生抽、老抽、盐、糖、水，盖上锅盖，小火煮10分钟，加醋，勾芡汤汁，撒上葱花。

烹饪技巧：

1、新鲜带鱼呈银灰色，有光泽，眼睛明亮。 如果你把它放在鱼的中间，你会看到鱼的身体是真实的。 如果它变软并且垂下来，那么它就不新鲜了。

2. 看这条鱼。 它有强壮的身体和明亮的眼睛。 鱼的腹部必须用剪刀剪开。 你看到有一层黑色的膜了吗？ 这层需要清理掉。

3、洗完后，腹部非常干净。 （购买新鲜带鱼时，应检查腹部的肉是否紧实带鱼的营养价值，如果松软，则不新鲜。） 此节的腹部有黄色斑块。 这是鱼被捕获后，挣扎、害怕造成胆囊破裂而产生的胆汁。 如果流出来了，就切掉这一块（味道会有点苦）。

4、鱼头剪掉后，鱼头两侧的鱼颊也要剪掉。 这两侧都有一层黑色薄膜。