喝一杯老白茶，暖心暖胃，甭提有多舒服

随着天气转凉，老白茶的话题不断升温。

陆续有茶友给陈村姑发私信，询问老白茶是否特别适合秋冬饮用。

答案是肯定的！

为什么秋冬季节更多人更喜欢老白茶？

首先，老白茶的茶味温和，适合大多数饮茶者。

其次，老白茶温和的性格也适合寒冷的冬天。 喝一杯老白茶，暖心暖胃，别提有多舒服了。

三是老白茶，具有独特的保健功效，是养生人士不可多得的好帮手。

例如，老白茶含有大量的黄酮类化合物。

黄酮类化合物在保健方面发挥着重要作用。

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什么是类黄酮？

关于黄酮类化合物，有一堆专业术语解释，“黄酮类化合物（）是一类存在于自然界中，具有2-苯基色酮（）结构的化合物，它们的分子中带有一个酮羰基……”

要了解这些，需要一定的专业知识，但茶爱好者只需记住它的主要保健作用即可。

黄酮类化合物有哪些功能？

其中，最显着的功效是可以有效清除体内自由基，提高人体的排毒和防御功能，延缓皮肤衰老； 还可以防治心脑血管疾病，如降低胆固醇、防治老年人高血压等。

而且黄酮类化合物的含量也有特点。

湖南大学学者、福建农林大学周琼琼博士等人对白茶的生化成分进行了研究，得出以下结论。

1、白茶是六大茶类中黄酮类化合物含量最高的。

2、白茶的黄酮类化合物含量逐年增加。

另外，有学者对寿梅的生化成分进行研究，发现三年后，寿梅中黄酮类化合物的含量会明显增加。

它具有高含量的黄酮类化合物和许多健康益处。 难怪喝茶的人如此偏爱老白茶。

需要明确一点：要感受白茶的保健功效，需要使用正确的冲泡方法，并长期饮用才能感受到这些功效。 三天打鱼，两天晒网，还不够。

如何正确冲泡老白茶？

关于老白茶的冲泡，我们推荐两种最实用的冲泡方法。

其中一个正在白色瓷盖碗中酿造。

其次是泡茶的方法。

这两种冲泡方法各有什么好处呢？ 如何操作？

下面我们就来听听详细的分解吧。

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【白瓷盖碗冲泡的好处】

用白瓷盖碗冲泡老白茶的最大优点是可以明显感受到白茶的香气和滋味变化。

盖碗的表面会覆盖一层釉。 这层釉可以将盖碗与白茶的香气和汤汁隔离，防止香气和滋味被茶具吸收，从而保证茶的香气和滋味是最纯粹的。

白茶富含芳香物质，其沸点不同。

随着盖碗温度的变化，附着在盖上的香气也在悄然变化。 比如老白茶的香气、药香、枣香（寿眉糕）就会相继出现。

除了香气之外，汤汁浓淡的变化在盖碗冲泡时也得到充分体现。 冲泡的时间越长，茶的味道就越醇厚。

在使用盖碗的时候，我们还可以根据自己的口味喜好来调节茶汤的浓度。 我喜欢清淡的味道和更快的出水速度。 如果你喜欢浓稠、醇厚的味道，可以延迟一点水的释放。

【用白瓷盖碗冲泡老白茶，具体流程如下】

第一步：准备一个大小合适的盖碗

冲泡老白茶时，不需要选择太大的盖碗。 一般来说，110毫升左右的盖碗就足够了。 如果尺寸过大，则难以控制水量，从而影响冲泡的口感。

用110毫升白瓷碗盛5克老白茶。 无论您冲泡散茶还是饼茶老白茶的泡法，都是如此。

第2步：将水烧开

为了充分体验老白茶的纯正口感，建议您使用矿泉水冲泡。 有条件的话可以用山泉水泡茶。

第三步：冲泡

完成“烫壶温杯”、“称茶”等一系列准备工作后，即可进入冲泡过程。

冲泡时应注意几个细节。

1、用100℃沸水冲泡，保证老白茶的香气和滋味。

2、向环壁注入水，保证所有白茶都能浸入沸水中释放风味物质

3、快速倒掉水。 加满水后，不要犹豫，立即盖上盖子，倒出汤。 熬汤时动作要快，沥干水分，以免影响口感。 整个过程最好在5秒内完成。

4、第四次冲水后，排水时间可适当减慢。

第四步：品茶

完成冲泡步骤后，即可享受老白茶的浓郁滋味。

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【泡茶的好处】

老白茶的另一种冲泡方法是泡茶。

泡茶是指老白茶在与水不断接触的过程中逐渐释放其风味。

泡茶可以带来很多好处。

1、煮茶可以充分释放老白茶中的物质。 英国科学家发现，与用沸水泡茶相比，用茶壶泡茶可以释放更多的抗癌物质，具有更好的抗癌效果。 研究表明，当茶叶在锅中煮5分钟时，可吸收有害物质的抗氧化剂浓度达到峰值。 喝一壶煮5分钟的茶一小时后，血液中的抗氧化剂水平增加了45%。

2、煮茶可以使茶汤更加细腻、柔和。

3、泡茶可以保证我们随时有热茶喝。

4、泡茶适宜寒冷的深秋和冬季。

5、泡茶还可以让我们体验宋代人的贵族生活。

到了宋代，泡茶已成为宫廷官员的一种礼节。 多见于宋人笔记中。 王国维在《茶汤待客俗》中对此进行了验证，他说：“当今官场，只以茶不以食，客人敬茶时，仆人会高声送行。” “这种风气从宋朝就已经存在了。”

就连欧彦修都说，我的年岁还没有褪去，最喜欢的事情就是喝茶。

考虑到所有这些因素，我们有什么理由拒绝泡茶呢？

而且泡茶也非常简单。

【泡茶步骤】

第一步：准备茶具

泡茶时要注意细节。 可以用风炉泡茶，感受古人泡茶的心情。

不过老白茶的泡法，用风炉泡茶是相当考验技巧的。 而且对环境也有要求。 相比之下，用电陶炉泡茶更方便。

用电陶炉泡茶，我们可以将其与透明玻璃壶搭配。

有侧手柄和提梁两种形状可供选择。

使用透明玻璃泡茶，可以观察茶叶在水中的滚动以及水中汤汁的变化。 一边泡茶一边享受视觉盛宴也是不错的。

第2步：将水烧开

泡茶时必须注意茶叶、火候、水质、器具的控制。 最困难的就是把水烧开。

冲泡老白茶时，仍应选择水质好的山泉水或矿泉水，以免因水质影响口感。

泡茶的时候，很多茶友都会有一个困扰——到底该用冷水泡茶还是用热水泡茶呢？

答案取决于你手中的白茶。

如果是泡扁茶，可以选择冷水来泡茶。 扁茶内质稍有不足。 从冷水开始泡茶可以释放更多的内部物质。

如果冲泡高山白茶，最好将水烧开后加入。

高山茶内质充足。 如果用冷水冲泡茶，会导致内部物质释放过多。

太多还不够。

为了保证口感，建议您在开水后加茶。

第三步：泡茶

加茶后还应注意冲泡时间。

同样，如果选择高山白茶，加入茶叶后，等水再次沸腾，然后关闭电源，利用电陶炉的余温加热15秒，然后倒出茶叶。喝汤。

泡茶时不建议一直煮，这样会导致茶汤太浓，口感不佳。

加水后，每壶茶加热余温的时间增加15秒。

例如，第一壶茶，剩余温度加热15秒。 对于第二壶茶，将剩余温度加热30秒。 对于第三壶茶，将剩余温度加热45秒。 等等。

这样才能保证茶汤的味道纯正。

第四步：品茶

完成前三步后，就可以开始体验老白茶的浓郁滋味了。

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盖碗泡茶适合一个人独饮，也适合三人小聚。

每次换汤都会聊一会儿。

如果你必须一边喝茶一边工作，不妨选择泡茶的方式。 解放双手，感觉更轻松。

或者，两三个朋友聚会时，也可以尝试一下泡茶的方法，保证这里的每个人都能平等地得到雨露，喝到好茶。

与朋友相会，大家围坐在一起，谈心，听着茶水沸腾的声音，让人想起孟德煮酒，议论英雄。 然而，我们现在喝的是老白茶。

蒸汽袅袅，药香四溢。

他俯身提起壶，倒了一杯胭脂色的茶汤。 香气缭绕，他不知道自己身在何处。

乙二醇汤滑过舌尖，乙二醇的味道让人直呼“好吃”。

不被酒惊，春沉沉睡。 赌博书本，就会失去茶香。