鸡的炖法大全家常

鸡的炖法大全家常包括清炖鸡、香菇炖鸡、虫草鸡、土豆炖鸡、辣子鸡和鸡汤等。以下是清炖鸡的做法：

食材：鸡、红枣、姜、枸杞、葱、香菇、干辣椒

步骤：

1. 鸡切块，焯水捞出。

2. 放入砂锅中，加入姜片、葱、红枣，加水。

3. 炖30分钟后加入香菇和干辣椒，再炖20分钟。

4. 出锅前加盐调味。

注意事项：砂锅中不加水，而是加一些开水，这样炖出的鸡肉鲜嫩。

清炖鸡的营养价值很高，可以补虚损，健脾胃，活血脉，强筋骨，适合一切病后体虚，产后乳少，气血不足者。同时，清炖鸡的做法简单，可以根据自己的口味和需求进行调整。

炖鸡的方法多种多样，以下提供六种家常做法及注意事项：

一、清炖鸡的做法

食材：鸡、食盐、葱、姜、料酒、水

做法：

1. 鸡块洗净控干水分，锅里放入适量水(没过鸡肉)，将鸡块冷水下锅(大葱2根，姜一块)

2. 大火烧开，撇去浮沫，加入少许料酒，盖上锅盖用最小火慢炖

3. 炖至鸡肉能用筷子轻松穿透时，加入适量盐调味，转中火炖10分钟，最后撒入葱花即可。

注意事项：

1. 鸡肉要冷水下锅，这样鸡肉的营养成分才能更好的留存。

2. 炖鸡的火候要最小，这样鸡肉口感鲜嫩。

3. 盐要最后放，这样能使鸡肉入味。

二、香菇炖鸡的做法

食材：鸡、香菇、青椒、红椒、葱姜蒜等

做法：

1. 鸡块洗净控干水分备用，香菇青红椒切丝备用。

2. 锅里放入适量水(没过鸡肉)，将鸡块冷水下锅，放入适量葱姜蒜料酒。

3. 水开后煮20分钟，放入香菇再煮10分钟。

4. 最后放入青红椒丝和适量盐即可。

注意事项：

1. 香菇要最后放入，这样能保留香菇的香味。

2. 煮鸡的时候要用中小火慢慢炖煮，这样鸡肉口感更鲜嫩。

三、土豆炖鸡的做法

食材：鸡、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜等

做法：

1. 鸡块洗净控干水分备用，土豆切块备用。

2. 锅里放入适量油(约一汤匙)，放入适量葱姜蒜爆香。

3. 放入鸡块翻炒至变色，加入适量料酒继续翻炒。

4. 加入适量生抽和老抽继续翻炒上色，加入适量水烧开。

5. 加入土豆块和少许盐，盖上锅盖中小火炖煮。

6. 最后大火收汁，出锅前撒上葱花和红椒点缀即可。

注意事项：

1. 土豆不要和铁器接触过多，以免变色。

2. 炖煮时不要过多翻炒，以免土豆松散。

除了以上三种家常做法外，还有咖喱炖鸡、辣子鸡等做法，可以根据个人口味选择。在烹饪过程中要注意火候，适时加入调料，以免过火影响口感。同时，食材要新鲜，清洗干净，避免卫生问题影响健康。在食用时也要注意适量，不要过量食用鸡肉，特别是对于消化系统较弱的人群。最后，如果对鸡肉过敏，请避免食用。

鸡的炖法大全家常如下：

山药炖鸡 。准备鸡肉、山药、枸杞、姜、葱等食材。将鸡肉洗净，锅中加水煮沸，把鸡肉倒入锅中过水焯一下，将山药去皮洗净切块，将焯好水的鸡肉、葱姜、料酒倒入锅中，炖40分钟左右，起锅前加入盐、味精即可^[2]^。

胡萝卜炖鸡 。需准备胡萝卜、鸡、姜、蒜、红椒等食材，将鸡肉、姜片、蒜头清洗干净备用，胡萝卜去头切成圆柱形，鸡肉焯水后捞出备用，锅内加入油和糖炒制成糖色，放入鸡肉、蒜头翻炒，加入适量清水，加入胡萝卜，煮沸后转小火煮30分钟，最后加入盐、鸡精调味即可^[4]^。

土豆炖鸡 。需要准备鸡肉、土豆、葱、姜等食材，在锅中倒入适量油，加热后放入葱、姜煸炒，炒出香味后倒入土豆和鸡肉，翻炒均匀后加入适量盐、酱油等调料，翻炒均匀后加适量水，大火烧开后转小火炖煮，待汤汁浓稠时出锅^[3]^。

此外还有三菌炖鸡、栗子炖鸡、栗子土豆炖鸡等^[1]^。