鸡蛋卤肉家常做法

鸡蛋卤肉的家常做法如下：

原料：

五花肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、花椒、盐。

做法步骤：

1. 鸡蛋冷水下锅，大火煮开后转中火煮10分钟，捞出晾凉去皮。

2. 五花肉切块，用冷水冲洗干净。

3. 锅内放少许油，放入五花肉，开小火煎至微焦，煎至肉皮微微发黄。

4. 加入葱姜蒜，料酒，生抽，老抽翻拌均匀。

5. 加入没过肉量的开水，将八角和花椒装入调料包放入锅中。

6. 鸡蛋放入锅中，加入适量冰糖，大火煮开后转小火炖煮一个小时。如果鸡蛋较大可以炖煮90分钟左右。

7. 炖煮好的卤肉鸡蛋捞出放凉即可食用，香料包可以取出不用。

可根据口味和需求调整做法。

鸡蛋卤肉家常做法的注意事项包括：

1. 猪肉要先用盐腌制，并且要腌透。这是因为卤肉好不好吃，关键在于腌制这一步。

2. 煮肉的时候，要先用大火烧开，再用小火慢炖。这样做是为了让肉更加入味，吃起来口感更好。

3. 鸡蛋要先用冷水浸泡，再加热煮制。浸泡鸡蛋的目的是防止蛋壳破裂，并且可以让蛋清更容易地渗入到肉中。

4. 卤制的时候，要小火慢炖，同时要不断翻动卤肉，以免肉皮粘锅或者焦糊。

5. 卤肉的配料可以根据个人口味和家庭情况适当调整，但是基本的调料包括盐、糖、酱油、料酒等。

6. 卤肉的时候可以适量加入一些香料，如花椒、八角、桂皮等，以增加卤汁的香味，但是不要过量，否则会影响口感。

7. 卤汁可以反复使用，而且卤汁越老越好。每次卤完肉后，要将上面的浮油撇去，再撇除掉表面的浮沫。

8. 鸡蛋可以做成虎皮鸡蛋或者糖醋鸡蛋吃。虎皮鸡蛋做法是将鸡蛋煮熟，剥壳后用油锅慢煎至外皮微皱，再放入卤汁中煮制；糖醋鸡蛋则是将鸡蛋煮熟后用糖醋泡制一段时间。

以上就是鸡蛋卤肉家常做法的一些注意事项，希望对你有所帮助。

鸡蛋卤肉家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡蛋、五花肉、生姜、桂皮、小茴香、料酒、老抽、生抽。

2. 腌制五花肉：将五花肉切块，锅内加少许油，放入五花肉煎至两面金黄，加入姜片和料酒，加适量水、生抽和老抽，盖上锅盖煮20分钟。

3. 煮鸡蛋：鸡蛋放入冷水中煮熟，将鸡蛋壳敲碎，方便入味。

4. 炖制：将鸡蛋加入卤肉锅中，继续加入香叶、桂皮、茴香，中火慢炖20分钟，加适量盐调整味道，出锅。

可以根据个人口味调整做法，希望有所帮助。