鸡菜谱家常菜做法

以下是鸡菜谱的家常菜做法：

1. 青椒炒鸡块：首先将鸡肉洗净切块，放入锅中加入水，水开后焯水捞出，控干水分。接着热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香。然后放入鸡块翻炒，加入酱油、料酒去腥，再放入适量清水，加盐、鸡精、十三香调味，最后放入青椒翻炒均匀。

2. 土豆炖鸡：将鸡肉切块，土豆去皮切块，葱切段、姜切片。锅中加水，将鸡肉冷水下锅，水开后焯水捞出。热锅加油、放入八角、花椒煸香，放入葱姜蒜炒香。加入适量酱油、料酒、鸡精、十三香调味，放入土豆翻炒均匀。加入清水，炖煮20分钟，最后加入适量盐调味即可。

3. 香菇炖鸡汤：首先将鸡清洗干净，放入锅中加入足量清水，加入姜和葱煮开。然后放入香菇小火煮半小时即可。

以上是两种比较常见的家常鸡菜谱做法，您可以根据自己的口味和材料市场情况选择适合自己的做法。同时需要注意烹饪用量的准确性和食材的新鲜度。

制作家常菜鸡菜谱需要注意以下几个步骤和注意事项：

1. 准备食材：首先需要确保准备适量的鸡肉、姜、蒜、葱等食材，并确保鸡肉已经清洗干净并切成适当大小的块状。

2. 烹饪方法：通常可以采用炖、炒、炸等方法来制作鸡菜。炒鸡是一道非常受欢迎的家常菜，可以采取合适的调料和配料进行烹饪。

3. 注意火候：鸡肉的烹饪需要注意火候，通常建议用中火慢炖，以使鸡肉更加软烂可口。

4. 加入调料：根据个人口味和鸡菜谱的要求，加入适量的酱油、料酒、盐、糖等调料。

5. 切配工作：在烹饪过程中，切配工作也很重要。需要将葱、姜、蒜等配料切成适当的大小，以便于烹饪。

6. 注意事项：在烹饪过程中，需要注意安全，避免烫伤和火灾等风险。同时，还要注意卫生，保持厨房清洁，以确保食品卫生。

下面是一个简单的家常菜炒鸡的制作方法：

1. 准备鸡肉块，加入适量生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜切末，青红椒切小块备用。

3. 热锅凉油，放入腌制好的鸡肉块，煸炒至变色捞出。

4. 再次加热锅，放入葱姜蒜末爆香，加入辣椒和炒好的鸡肉块，加适量生抽、盐翻炒均匀。

5. 临出锅时加入适量鸡精、葱花翻炒均匀即可。

总之，制作家常菜鸡菜谱需要注重食材准备、烹饪方法、注意火候、加入调料、切配工作以及注意事项等方面，以确保食品卫生和安全。

以下是鸡菜谱家常菜做法的相关信息：

1. 香菇炖鸡：首先将鸡肉洗净，然后剁成小块，焯水后沥干水分备用。接着，将香菇头朝下放入锅中煸炒，加入姜片和干辣椒段炒香之后，放入备用的鸡肉一起翻炒。最后加入生抽、老抽、蚝油、料酒、清水等一起炖煮，待汤汁浓稠即可。

2. 青椒炒鸡：首先将鸡肉切块，用料酒、生抽、生姜腌制15分钟。然后将葱、蒜、干辣椒切碎，放入油锅中爆香，再放入鸡块翻炒，最后加入青椒、调料继续翻炒即可。

3. 土豆烧鸡：首先将鸡肉过水焯后沥干，土豆洗净去皮切块，葱姜蒜切段，干辣椒切段。锅中加油烧热，放入土豆煎至两面金黄后捞出，再放入鸡块翻炒。最后加入葱姜蒜、干辣椒段炒香，加酱油、料酒等调味品继续翻炒，最后加入适量的水烧开炖煮至土豆熟烂即可。

4. 鸡汤：首先将鸡肉洗净，放入锅中加清水煮开后去浮油。然后将鸡肉、姜片放入砂锅中，文火煮2小时左右即可。鸡汤营养丰富、美味可口。

5. 辣子鸡：首先将鸡肉切块，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制。然后将花椒、干辣椒段准备好，将鸡块炸至金黄捞出。最后起锅烧油，加入葱姜蒜和花椒炒香，再放入干辣椒和鸡块翻炒均匀即可。

以上就是一些常见的鸡菜谱家常菜做法，可以根据个人口味进行适当调整。