鸡蛋汤面家常做法

鸡蛋汤面家常做法如下：

原料：

手擀面、小白菜、鸡蛋、盐、生抽、花椒粉、葱花、香油、清水、鸡精。

步骤：

1. 锅中加水，水开后放入手擀面，煮至面条软糯。

2. 另起一锅加水烧开，放入切好的小白菜焯水。

3. 将鸡蛋液淋入煮小白菜的开水中，快速搅拌让蛋液凝固成蛋花状。

4. 将煮好的面条捞入碗中，淋入放有小白菜蛋花的汤，加盐、生抽、花椒粉调味，撒葱花。

5. 加入一小碗清水，再加少许鸡精，搅拌均匀后倒入碗中即可。

可根据口味和需求适当调整做法。

鸡蛋汤面家常做法注意事项如下：

1. 面条要煮到熟，观察面条的质地，没有白芯，用筷子轻夹可以断开即可。

2. 打鸡蛋时，建议用筷子快速搅拌，而不是用勺子，因为用筷子快速搅拌可以使蛋液和面条充分搅拌，不会有气泡。

3. 煮面的汤水要清澈，没有杂质，在关火之后，将面条放入锅中，用余温浸泡一两分钟即可。不要浸泡时间过长，以免面条过于软烂。

4. 可以根据个人口味加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，提升口感。

5. 煮面的锅最好是一个锅具，方便操作，同时保持一定的水量，避免糊锅。

6. 在面条快出好锅时，加入青菜叶，可以增添口感，使汤面更加美味。

7. 做好个人卫生，做好戴口罩和勤洗手等措施，避免交叉感染。

以上就是制作鸡蛋汤面时需要注意的事项。

鸡蛋汤面家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡蛋、面条、青菜、葱花、盐、酱油、胡椒粉、鸡精。

2. 做法：将锅烧热，倒入适量的清水，加入一勺盐，再放入面条，大火煮开后，改文火继续煮。同时，另起一个锅，倒油烧热，放入青菜煸炒至软，放入碗中。将鸡蛋打散倒入锅中翻炒熟，盛出放在面上。

3. 面汤色白如奶，口感香滑，营养丰富。

可以根据口味和需求适当调整做法。