家常牡丹燕菜做法

家常牡丹燕菜做法如下：

食材：发好的燕菜、熟火腿、香菜、清汤、精盐、白醋、料酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、蒜黄等。

具体步骤：

1. 将燕菜放入温水中泡开，滗去水，再换清水泡半个小时，然后捞出燕菜控干水分。

2. 取大圆盘一只，抹上油，将燕菜放在盘内垫底。

3. 熟火腿、香菜、分别切成末。

4. 炒锅加清汤、精盐、白醋、料酒、胡椒粉，烧开后撇去浮沫，将一半汤汁浇在燕菜上。

5. 把葱丝、姜丝、蒜黄末撒在汤上面。

6. 将熟火腿末、香菜末分撒在两个盘子内作为点缀。

7. 炒锅加清汤、精盐、料酒、胡椒粉烧开，加味精，盛入碗内，作为味碟，用以佐酒。

做好牡丹燕菜的关键是发燕菜和调汤，发燕菜要发透，中间不能换水，要保持卫生。调汤时要注意火候，要边倒汤边顺时针方向搅匀，不可乱搅。

以上步骤供您参考，注意根据个人口味调整做法。

家常牡丹燕菜的制作方法如下：

食材：鸡肉脯150克、水发鱿鱼150克、火腿25克、水发玉兰片25克、水发香菇20克、蛋清1个、湿淀粉50克、葱末5克、姜末5克、清汤400克、精盐3克、料酒3克、味精1.5克、胡椒面1.5克、湿淀粉25克、鸡油25克、清油50克。

具体步骤：

1. 将鸡肉脯切细丝，用料酒、盐腌一下。鱿鱼整理干净，片成薄片，再改成细丝。

2. 将鸡丝放入碗内，加料酒少许，盐，蛋清，湿淀粉抓匀。

3. 将玉兰片、香菇切丝，与火腿一起分别用开水焯好备用。

4. 炒锅内放清油少许，加料酒、盐、味精、汤烧开，放入鸡丝滑开，捞出沥净。

5. 将鱿鱼丝放入勺内加料酒、盐开好，用温淀粉勾芡，倒入滑好的鸡丝，加入香菇、玉兰片、火腿、葱末、姜末，翻炒均匀后装盘。

6. 将蒸好的牡丹花放在盘子的一边，再将炒好的菜装成牡丹花的形状。

注意事项：

1. 鱿鱼切得要均匀，下勺时动作要轻以免散架。

2. 勾芡要掌握好火候，原料熟透即可。

3. 制作过程中要保持清洁卫生。

希望以上信息对你有所帮助。

家常牡丹燕菜做法的相关信息有：

1. 所需材料：白萝卜、鸡肉泥、水发海参、鱿鱼胶、冬菇、火腿、鸡蛋、姜葱、精盐、胡椒粉、料酒等。

2. 做法步骤：首先将白萝卜去皮洗净，切成丝。将鸡肉泥、海参、鱿鱼胶、冬菇、姜葱等配料剁成末，加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉等调料搅拌均匀。将搅拌好的馅料放入萝卜丝中，卷成大小相同的圆柱形。将卷好的萝卜卷放入蒸锅中蒸15分钟左右，取出晾凉。将火腿和冬笋切成薄片，摆成花瓣形，用生菜围边。最后将蒸好的燕菜装入盘中，用勺子轻轻围成一个花瓣形的花边，再用火腿末点缀即可。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多信息。