家常酿豆腐的做法

家常酿豆腐的做法如下：

食材：豆腐、猪肉、香菇、葱、生抽、蚝油、生抽、盐、糖、鸡粉、胡椒粉、红薯淀粉、花生油。

1. 准备所有材料，香菇要提前泡好并切碎。

2. 猪肉剁碎，加入适量盐、鸡粉、生抽、花生油、少量多次加入红薯淀粉拌匀。

3. 豆腐切块，用勺子把中间部分挖掉。

4. 把肉馅填进豆腐块中。

5. 填好所有豆腐块后，在锅中倒入适量食用油，烧热后码上豆腐块。

6. 煎至两面金黄，外皮微微脆硬。

7. 在锅中倒入适量清水，放入适量蚝油、盐、鸡粉、生抽调味。

8. 盖上盖子焖煮豆腐，直到汁水收浓。

9. 在锅中撒上葱花即可起锅。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整调料用量。

家常酿豆腐的做法如下：

食材：豆腐、肉馅、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、汤、葱花、蒜。

注意事项：

1. 豆腐选择嫩一些的，比较容易挖空。

2. 肉馅要拌入一些淀粉，吃起来更嫩。

3. 豆瓣酱有盐和糖，所以加盐的时候要适量。

4. 豆腐酿入肉馅后，不要急于下锅炸，先用手压实，再修饰一下形状，使其更规则，这样更容易熟。

5. 炸制的过程要控制好火候，以免豆腐外皮炸糊，里面没熟。

关于家常酿豆腐的注意事项，首先要注意的是食材的处理，酿豆腐的关键在于肉馅的制作，调制肉馅时一定要注意将肉和葱、姜等调味的比例，不要过多的放入调味料以免影响肉馅的口感。其次，烹饪时要注意豆腐的烹饪顺序，先小火炸至金黄，再回锅烹煮收汁。最后，在食用时也可以根据个人口味添加配菜，如青蒜等来增加口感和营养。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。

以下是家常酿豆腐的做法相关信息：

材料：

豆腐500克，猪肉末200克，葱花适量，酱油、盐、蚝油、胡椒粉、淀粉等适量。

步骤：

1. 豆腐切成厚度相等的块，中间掏空但不要穿透，保留一定的厚度作为缓冲。

2. 准备好猪肉末，可加入少量淀粉搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入葱花炒香，加入猪肉末翻炒至熟透。

4. 放入适量的酱油、蚝油和盐调味，再翻炒均匀。

5. 将炒好的肉馅放入掏空的豆腐中间，可撒少量淀粉增加粘性。

6. 将所有酿好的豆腐放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟左右。

7. 出锅后撒上葱花，另起锅热油，浇在豆腐上即可。

注意事项：

1. 豆腐块掏空时要小心不要弄散。

2. 肉馅不要塞得太满，以免蒸的时候肉馅溢出。

3. 蒸的时间要根据豆腐块的大小来调整，以免过熟或过硬。

家常酿豆腐是一道营养丰富的家常菜，适合多种口味，是广受欢迎的下饭菜之一。