酱鸡家常做法大全

酱鸡的家常做法如下：

食材：鸡1只（约3斤）、盐2勺、姜5片、料酒适量、老抽30克、生抽15克、冰糖8块、花椒适量、八角2个、陈皮1小块、干辣椒适量、清水适量。

步骤：

1. 鸡清洗处理干净，冷水下锅，加姜片和料酒烧开后焯水，再清洗干净。

2. 锅中加清水，放入所有调料（除冰糖和鸡外），大火煮开后转中小火煮半小时左右出香味。

3. 放入鸡，小火煮30分钟到一小时，具体时间要看自家火候。

4. 鸡煮好后，捞出放凉，在鸡皮上刷上酱汁。

5. 晾干表面水分后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一夜。

6. 第二天把鸡取出，斩块即可食用。

注意事项： 煮鸡的时候不要翻动，以免影响口感；冷藏过程中，保持酱鸡表面干燥，以免影响风干程度。

请注意，酱鸡的口感和味道可能会受时间、温度等因素的影响，请根据实际情况调整煮制时间和风干时间。

酱鸡家常做法大全注意事项如下：

1. 选鸡：最好选用2公斤左右的童子鸡，这样酱出来的鸡口感更好。

2. 准备配料：香叶、桂皮、八角、陈皮、姜等是必备的香料，酱鸡不能少的是老抽和生抽，老抽提味，生抽增色，还要加入适量的啤酒，去腥提味。

3. 焯水：鸡肉焯水的时候不要直接冷水下锅，那样血沫出不来，酱出来的鸡会发腥。应该在水里放入姜末和料酒后，将鸡肉放入锅中焯水。

4. 腌制：焯水后的鸡要放入盆里，加入适量的盐、料酒、生抽等调料进行腌制。如果想要酱出来的鸡颜色更亮，可以加入一些老油，这样鸡的颜色会更加鲜亮。

5. 煮制：将鸡肉放入锅中煮制时，一定要用小火慢慢卤煮，这样鸡肉更入味。而且不要加锅盖，否则蒸汽会很快跑掉，导致肉质不嫩。

另外，注意不要在煮制过程中打开锅盖，不要使用铁锅；不要反复煮制，酱好的鸡最好冷冻起来，防止变质变味；如果一次煮的比较多，可以下次食用时取出所需量。

以上是酱鸡家常做法的一些步骤和注意事项，供您参考。具体制作方法可以参考相关视频或书籍，希望对您有帮助。

酱鸡家常做法大全相关信息如下：

1. 准备一只家养鸡，清洗干净，切掉鸡头和鸡屁股，将鸡身上的细毛拔干净。将锅中放入清水，放入葱段、姜片、料酒和盐，将鸡放入锅中，煮至断生后捞出控干水分。

2. 准备一瓶酱料，倒入锅中，加入清水搅拌均匀，将酱汁煮沸。将鸡放入酱汁中，小火煮炖约40分钟，期间需要翻动几次，使鸡均匀受热。

3. 准备一些香菇和洋葱，清洗干净后切成小块，放入锅中继续炖煮，以增加口感和香味。

4. 煮炖约30分钟后，将鸡取出晾凉。可以将鸡切成小块，或用酱料涂抹在鸡块上，放入冰箱中冷藏一段时间，以增强口感。

5. 在制作过程中，可以添加一些香料，如八角、花椒、香叶等，以增加酱鸡的香味。

此外，不同的酱料配方也会影响酱鸡的口感和风味。可以根据个人口味和喜好选择不同的酱料和配料。总之，制作酱鸡需要耐心和时间，但最终的成品一定会让人垂涎欲滴。