山东食谱家常做法

山东家常菜的做法有很多，如：

山东煎饼。原料有玉米面、黄豆粉、韭菜、鸡蛋、绿豆芽、胡萝卜、火腿、芝士片、酱油。做法步骤：准备材料，将玉米面和黄豆粉按照1:1的比例放入碗中，再加入适量的水，搅拌成面糊，放置1小时左右。在平底锅中倒入一些油，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，小火慢煎，将鸡蛋煎至定型，再翻面煎。在等待鸡蛋饼定型的过程中，将绿豆芽清洗干净，韭菜切碎，胡萝卜和火腿切成丝。将韭菜、绿豆芽、胡萝卜和火腿丝加入到面饼中，再加入适量的酱油调味，将芝士片均匀地夹入饼中，最后放入烤箱中烤5分钟左右即可。

爆炒大虾。需要准备虾、葱、姜、蒜、辣椒等食材。做法步骤：先将虾洗净剪去虾须，虾线挑出后备用，葱姜蒜切碎备用，锅内放油加热到6成热后放入虾，翻炒至变色后取出备用，用锅内的余油大火炒香葱姜蒜，放入一勺辣椒粉（喜欢辣的可以自己切辣椒），放入虾再加入少许盐、糖、料酒调味。

香菇烧卖。需要准备馅料和糯米饭。馅料需要香菇丁、胡萝卜丁、玉米粒、青豆、葱花、盐、鸡精等调料。糯米饭需要浸泡一晚的糯米，加入适量的水放入锅中做成糯米饭。将馅料和糯米饭混合在一起搅拌均匀备用。接下来制作皮子，将面粉和水按照一定的比例混合成面团备用。取一小块面团擀成薄皮，包上馅料，将烧卖蒸15分钟左右即可。

以上仅是部分山东家常菜的制作方法，还有很多其他的美食可以尝试。

山东家常菜的做法注意事项包括：

食材准备要充分，用量要足，做法要地道。

烹饪时要少盐重油，口味偏重。

食材搭配要注意阴阳互补原则。

食材选择上要体现山东食材的丰富性。

烹饪过程中火候的掌握很重要。

保持食材的原汁原味，不添加过多的调料，保持食物的鲜味。

此外，还要注意食物的营养均衡，符合健康饮食的标准。具体到不同的菜肴，可能还有一些其他的注意事项，建议根据菜肴的特点和风格来具体把握。

以下是一些山东家常菜及其做法：

1. 炸响铃：这道菜香脆可口，制作方法也比较复杂，需要将腐衣炸至金黄色定型，再加入辅料炒制。

2. 葱爆肉：这道菜鲜嫩多汁，需要将肉炒至出油，再加入葱白快炒，最后加入少许酱油即可。

3. 清炒虾仁：这道菜鲜美可口，需要将虾仁加入盐、料酒腌制片刻，炒制时大火快炒即可。

4. 炖杂鱼：这道菜需要先将鱼煎至两面金黄，再加入料汁炖煮。

5. 茄汁鸡翅：这道菜味道酸甜可口，需要将鸡翅煎至金黄，再加入茄汁烧制。

6. 拔丝地瓜：这道菜需要先将地瓜炸熟，再裹上糖浆，口感甜脆。

7. 白菜心拌海蜇：这是一道清爽可口的凉菜，海蜇口感脆嫩，白菜心清口，配上蒜泥、酱油、醋、白糖等调料，非常适合夏天食用。

此外，还有糖醋排骨、红烧茄子、清蒸鲈鱼、清炒西葫芦、木耳炒鸡蛋、菠菜拌豆腐等都是山东家常菜，做法也很简单。

以上信息仅供参考，如果想了解更多菜谱，可以查阅相关食谱书籍或网站。