酥白肉的家常做法

以下是酥白肉的家常做法：

食材：五花肉、食盐、酱油、葱、姜、料酒、白醋、白糖、蒜苗、淀粉、面粉、花椒、八角、油。

步骤：

1. 五花肉洗净，切成长条块，用盐、酱油、料酒、白醋抓匀，腌制半个小时。

2. 将蒜苗洗净，切成末，葱姜切成丝。

3. 碗内放入一勺淀粉和一勺面粉，加适量清水，调成面糊，搅拌均匀。

4. 碗里加入半勺酱油、少许盐、少许白糖、葱姜末，倒入适量热油，搅拌均匀，调成料汁。

5. 锅内倒入适量油，大火烧至六成热，将五花肉裹上一层薄薄的糊，下锅炸至金黄，炸熟。

6. 转小火，将五花肉翻炸至表面酥脆，捞出沥干油份。

7. 锅内留底油，放入八角、花椒爆香，捞出八角不要，倒入炸好的五花肉，快速翻炒均匀。

8. 倒入料汁，翻炒均匀出锅。

完成上述步骤后，酥白肉就做好了。食用时可撒上蒜苗末增添香味。

酥白肉的家常做法步骤如下：

1. 将五花肉洗净，切成片，用料酒、酱油拌匀腌制10分钟。

2. 将葱、姜、蒜、辣椒洗净，切好备用。

3. 准备一碗面粉，加入少许盐，加水调成面糊，做成酥皮。

4. 将五花肉沾上面糊，放入油锅中炸至金黄，制成酥肉。

5. 将腌制好的肉片放入砂锅中，加入适量清水、酱油、十三香、盐、辣椒、葱姜等煮沸。

6. 煮沸后，将油酥肉放入砂锅内，用小火炖煮30分钟即可。

注意事项：

1. 切五花肉时要注意厚度适中，不要切得过薄，否则会影响口感。

2. 炸酥肉时要用中小火，不要用大火以免炸糊。

3. 炖煮酥白肉的时间要控制好，确保肉熟透但不要煮过火，以免影响口感。

4. 如果想要酥白肉的口感更佳，可以在炖煮时加入一些豆腐皮、木耳等配菜。

5. 口味重的朋友可以加一些豆瓣酱来增加味道。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频，了解更多详细的做法。

酥白肉的家常做法相关内容如下：

酥白肉的主要食材是猪五花肉，准备调料包括食盐、醋、料酒、葱、姜、蒜等，做法主要是腌制、煮、炸等步骤^[2]^。

酥白肉是一道家常美食，做法简单。主要食材是猪里脊肉，外层是炸的金黄的酥肉，内部是鲜嫩的肉馅。制作时加入姜末、葱花、蒜片等调料，入口外酥里嫩，香味浓郁^[3]^。

酥白肉的煮肉环节控制得好，能够制作出白肉口感嫩，不油腻。制作时需要先把五花肉清洗干净，切成大小一样的块，放入锅中小火慢炖。做好配菜比如酸菜、豆芽等，可以搭配酥肉一起炒，使汤汁更好裹在白肉上面^[4]^。

以上信息仅供参考，建议阅读美食书籍或咨询厨师获取更准确的信息。