鸡丝家常做法大全

鸡丝的家常做法有以下几种：

1. 鸡丝粥：将鸡胸肉洗净，切丝，放入姜汁、料酒腌制一会儿。将大米洗净煮成粥，待粥快好的时候，放入鸡丝，煮到鸡丝熟了，最后加入盐、胡椒粉、葱花、香油调味即可。

2. 鸡丝炒青笋：将鸡胸肉洗净，切成细丝，青笋去皮后切成丝。锅中放入适量油，油热后放入鸡丝煸炒至变色，加入青笋丝翻炒，加盐、生抽、蚝油调味，炒至青笋丝变软即可。

3. 香菇鸡丝炒饭：将鸡胸肉切成丝，香菇、胡萝卜、青豆切成细小的粒。锅中放入适量油，油热后放入香菇煸炒出香味，再放入胡萝卜粒、青豆粒煸炒。加入鸡丝炒匀，加入米饭炒散，加盐、生抽调味，炒匀即可。

4. 鸡丝凉面：将面条煮熟捞出，过凉水，沥干水分。将鸡胸肉煮熟撕成细丝，黄瓜去皮切成丝，豆芽洗净后用开水焯烫一下捞出沥干水分。将蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐、白糖和鸡精放入碗中拌匀成调味汁。将面条和配菜盛入盘中，撒上鸡丝，浇上调味汁拌匀即可。

可以根据自己的口味和食材来选择合适的做法。

制作鸡丝时，可以采取以下方法：

1. 将鸡肉煮至八成熟，用刀背轻轻敲打，再将其放入蒸锅中蒸熟，以保持鸡肉的鲜嫩口感。

2. 可以选择使用白切的烹饪方式，将鸡肉煮熟后过凉水，码放整齐切丝即可。这样做出来的鸡丝口感清爽、鲜嫩。

3. 如果想要鸡丝更有滋味，可以适当添加一些配菜或者调料，如木耳、豆芽、葱姜蒜、香菜等，以及适量的盐、鸡精、生抽等调料。

制作鸡丝时需要注意以下几点：

1. 煮鸡的时间不能过长，以防止鸡肉变老。

2. 在切丝时，最好使用特制的切丝刀具，如果没有，可以用普通的刀具在垂直方向上将鸡肉切成极细的丝。

3. 鸡丝的粗细程度以入口易溶为佳。

4. 烹饪时应注意火候，以保持鸡肉的口感。

另外，在制作过程中要注意卫生，尤其是当加入生鲜食材时，要确保它们完全清洁以避免污染。同时，所有的厨具和器皿都应该彻底清洁。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看相关烹饪书籍。

鸡丝的家常做法大全包括：

酱烧鸡丝面。食材包括鸡胸肉、洋葱、胡萝卜、尖椒、面、姜丝、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、葱花等。做法包括将鸡胸肉洗净切成丝，加入姜丝、盐、料酒腌制15分钟，然后将蔬菜洗净切好备用。煮锅加水烧开，下面煮熟，捞出备用。接着将腌制好的鸡肉丝焯水去腥，锅内加油烧热，放入洋葱、胡萝卜、尖椒爆香，加入鸡丝炒制，再加老抽调色，加入煮好的面和蔬菜翻炒，最后加入盐、鸡精调味即可。

凉拌鸡丝。食材包括鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、蒜瓣等。做法包括将鸡胸肉煮熟，黄瓜和胡萝卜切丝备用。将煮熟的鸡胸肉撕成丝，加入蒜末、熟白芝麻和生抽拌匀。最后加入胡萝卜丝和黄瓜丝拌匀即可。

酸辣鸡丝。食材包括鸡胸肉、彩椒、葱姜蒜等。做法包括将彩椒切丝，葱切段，姜蒜切末备用。将鸡胸肉煮熟后晾凉，撕成细丝后待用。起锅烧油，炒香葱姜蒜，放入彩椒翻炒均匀后，加适量盐即可出锅，将酸甜汁浇在鸡丝上即可食用。

此外还有宫保鸡丝面、辣子鸡丝面等鸡肉的多种做法，可以根据个人口味和喜好选择相应的方法进行烹饪。