家常排骨面的做法

家常排骨面的做法如下：

原料：排骨、面条、青菜、豆腐、姜、蒜、辣椒、桂皮、八角、盐、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 排骨清水泡去血水，准备好其他材料。

2. 锅中放清水，加入姜片，将排骨放入绰水，捞出备用。

3. 锅中放少量油，依次加入辣椒、姜、蒜、桂皮、八角炒香。

4. 将排骨放入锅中翻炒，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。

5. 加入开水，大火烧开后转小火炖煮排骨，直到汤汁变得浓香。

6. 将豆腐和青菜放入锅中炖煮，直到食材变熟。

7. 将面条放入锅中煮熟，用适量汤汁搅拌均匀。

8. 面碗中放盐和鸡精，倒入适量炖排骨的汤汁，加入排骨和青菜。

9. 把面条放入排骨和青菜中，撒上葱花即可食用。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常排骨面的做法如下：

食材：排骨、面条、小油菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、胡椒粉。

步骤：

1. 排骨洗净，冷水入锅，加入料酒和姜片煮开，撇去浮沫，捞出排骨备用。

2. 锅中加入适量清水，放入排骨，姜片，蒜片，大火煮开转小火，炖煮排骨软烂，捞出排骨备用。

3. 锅中留汤汁，加入面条煮熟，捞出备用。

4. 小油菜焯水煮熟，捞出备用。

5. 在煮好的排骨汤中加入面条和油菜，再加入适量盐，生抽，胡椒粉调味。

注意事项：

1. 排骨冷水入锅是为了去除血水杂质，煮开后一定要撇干净浮沫。

2. 煮排骨的时间要控制好，时间太短排骨没软糯口感不行，时间太长排骨太油腻也不行，所以一般炖煮时间要比肉多一些时间。

3. 面条煮到七八分熟即可，不要煮太久，否则面条口感会过硬。

4. 汤汁要控制好比例，不要过少或过多，要根据面条的量来调整。

5. 小油菜要焯水煮熟并且要捞出沥干水分，这样小油菜的颜色和口感才会更好。

在制作过程中可以根据口味适当调整调料用量。

以下是家常排骨面的制作相关信息：

食材：排骨、面条、小油菜、姜、蒜、辣酱、酱油、料酒、糖、胡椒粉各适量。

步骤：

1. 排骨洗净，斩成小段，放入锅中，加入足量清水，大火煮开后，撇去浮沫，捞出排骨备用。

2. 炒锅上火，倒入适量油，放入姜片、蒜片爆香，放入排骨段，烹入料酒，倒入辣酱，酱油略炒。

3. 倒入适量清水，放入适量白糖，调好的汤汁，大火烧开，转小火，炖制汤汁收浓。

4. 锅中倒入适量水烧开，放入油菜烫熟，捞出放在碗中。

5. 煮一锅面条，将排骨连同汤汁浇在面条上，撒上胡椒粉即可食用。

注意事项：

1. 排骨要提前焯水去除血沫和杂质。

2. 炖排骨时要注意火候，以免过度炖煮。

3. 面条要煮至熟而不烂，保持一定的劲道口感。

希望这些信息能够帮助您做出美味的排骨面。