家常千层饼怎么做

家常千层饼的制作方法如下：

材料：

面粉、盐、温水、葱花、花椒粉或油。

步骤：

1. 将面粉放入盆中，加入盐和温水，揉成面团。面团要稍微硬一点。

2. 等待面团发酵一会儿，揉得更光滑。

3. 把面团擀成饼状，越薄越好，这样层次会多。

4. 在擀好的饼上撒上葱花和花椒粉，如果不喜欢花椒粉，也可以撒上盐。

5. 将饼卷起来，成螺旋状。

6. 将卷好的饼盘成一个个小饼，然后静置一会儿。

7. 将小饼用擀面杖轻轻擀开，或者直接用手拉一下，形成层次。

8. 烙饼：平底锅预热，涂一层油，放入千层饼，中小火煎至两面金黄。

9. 取出千层饼，用刀切成小块，即可食用。

可以根据口味和需求调整做法，希望您能做出美味的千层饼！

制作家常千层饼的注意事项如下：

1. 面团要揉得稍微软一些，这样可以让饼的层次更分明。

2. 每一层都要刷油，这样做出来的饼才会层次分明。

3. 煎饼的过程中不要翻面，让饼的一侧贴着锅面，这样饼的另一侧也能很快煎熟，不容易糊。等饼起泡后，把饼立起来，把饼的油滋啦一声擦干净，这样才能达到外酥里嫩的效果。

4. 烙好一张饼后，要用铲子从锅底把饼和锅分离，这样下一张饼的时候，锅底残留的油才能更好的分布在烙下一张饼的时候用。

具体步骤如下：

1. 面粉中加入盐和酵母粉，用筷子边倒水边搅拌，搅拌成絮状。

2. 揉成面团，面团要稍微软一点。

3. 面团盖上盖子发酵到两倍大。

4. 面团揉出气泡，分成几份。

5. 油酥面料的比例是面粉和香油和盐混合在一起，搅拌均匀。

6. 取一张面团擀成牛舌饼状，如果太厚可以擀两次。

7. 涂抹上油酥面，边缘要多涂一点。

8. 卷起来。

9. 全部做好后再醒发一会。

10. 用擀面杖再次擀薄，注意这次要中间薄两边厚的层次。

11. 放入平底锅烙熟，一层熟了以后再翻面。

这样就可以做出层次分明的千层饼了。在制作过程中，可以根据自己的口味和需求调整。

制作家常千层饼的步骤如下：

食材：面粉、盐、温水

步骤如下：

1. 将面粉放入盆中，加入少许盐，慢慢加入温水，用筷子搅成絮状。

2. 将面和好之后，盖上盖子醒10分钟。

3. 把醒好的面团放到案板上，搓成长条，切成剂子，剂子要稍比馒头大一些。

4. 将剂子按扁，擀成面饼。

5. 擀好的面皮上刷上水或者油，再盖上一个刷过油的面皮，用刀轻轻划开一小段。

6. 将面皮划开的两部分向里折叠，再用手按一按，让它们贴在一起。

7. 放入蒸锅中醒发一会，然后开大火蒸15分钟，蒸好之后再焖3~5分钟。

8. 饼皮醒发好了，现在就可以开始叠层了。把饼从上往下卷起来，分成大小均匀的剂子。

9. 用手将剂子按扁，再用擀面杖擀成薄饼。

制作千层饼的注意事项：

1. 擀面皮的时候不用擀太薄，不擀的话层次就出不来了。

2. 刷水或者刷油的时候不要太多，薄薄一层即可。

3. 叠层的时候一定要轻，以免把饼皮弄破。

4. 蒸饼的时候一定要等水完全烧开后再把饼放进去。

5. 蒸饼的时间要根据饼的大小和厚度来决定，不要蒸太久以免饼蒸烂。

完成以上步骤后，您就可以制作出美味的家常千层饼了。