酱茄子的做法家常

酱茄子的家常做法有多种，以下介绍一种比较常用的做法：

食材：茄子、黄豆酱、葱、姜、蒜、糖、老抽、生抽、十三香、盐、鸡精、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块。

2. 锅中加入适量油，爆香葱姜蒜。

3. 加入黄豆酱炒香，放入糖、老抽、生抽、十三香。

4. 翻炒均匀后加入茄子块，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，没过茄子即可。

6. 盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右，待茄子炖软，汤汁浓稠时，加入适量盐和鸡精调味。

7. 翻炒均匀，出锅即可食用。

注意事项：

1. 茄子要尽量切得均匀。

2. 炖制过程中要注意翻动，以免茄子粘锅。

3. 适量加一点水，可以让茄子更加软糯，口感更好。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作家常酱茄子的注意事项包括：

1. 茄子经高温油炸，营养物质损失严重，但为了身体健康，炸茄子最好不要吸油，可适当小火多炸一会儿，炸透一点。

2. 选茄子的时候要选表皮完好、重量适中、外皮硬实的。

3. 酱茄子要用小火慢炖，不要偷懒，中间最好不要加水，这是茄子口感和酱香味的关键。

4. 适当调些淀粉汁勾芡，能让茄子口感更佳，同时也能达到收汁的效果。

以上就是制作家常酱茄子的具体步骤和注意事项，希望能够帮助到您。

以下是酱茄子的家常做法的相关信息：

1. 准备材料：酱茄子需要准备茄子、盐、葱、姜、蒜、干辣椒和黄豆酱等材料。

2. 茄子处理：将茄子洗净切片，并撒上盐，腌制15分钟左右以去除多余水分。

3. 烹饪步骤：首先将茄子炒至变软，然后加入黄豆酱和葱、姜、蒜、干辣椒炒匀，最后加入适量水烧开即可。

注意，如果喜欢口感软烂的茄子，可以在煮之前用高压锅压一下。另外，具体的食材用量和烹饪方法可以根据个人口味和习惯进行调整。希望这些信息对您有所帮助。