江米酒的做法家常

制作江米酒的家常做法如下：

1. 将酒曲研成末备用，江米泡1晚，加水适量磨成细浆。

2. 将特制的酒曲粉撒在糯米浆上，边撒边拌匀。

3. 用布将糯米浆盖住，再盖上被子或毯子，保持30度左右的温度，最好能出汗。

4. 待其发酵，闻到有酒香味时就可以吃了。

如果想要更详细地了解制作过程，可以查阅相关美食书籍或询问专业厨师。另外，制作过程中要注意卫生，避免污染。吃江米酒有很多好处，比如助消化、提神解乏、解渴消暑等。

请享受制作美食的过程。

制作江米酒的家常做法注意事项包括：

1. 浸泡米：在制作江米酒前需要先浸泡米，一般需要浸泡6个小时以上，这样米才能更软糯。

2. 蒸米：将米完全蒸熟，蒸透才能保证米酒的口感。

3. 拌曲：曲和水的比例是1:3，一般曲大过米，拌好曲以后要控制不能拌水，不然会影响酒曲发酵。

4. 容器和用具的清洁：制作江米酒需要使用无油、清洁的容器和用具，避免污染和细菌滋生。

5. 温度控制：制作江米酒的过程中，温度的控制非常重要。一般建议在30度左右的环境下更容易发酵。

6. 不要反复开封：制作江米酒的过程中，尽量不要反复开封容器，以免影响发酵过程，导致口感变差。

7. 及时发酵：将制作好的江米酒放置在阴凉通风处，及时发酵，一般需要发酵一到两天，注意观察酒液的变化。

按照这些步骤和注意事项，就可以制作出口感醇厚的江米酒了。

制作江米酒的家常做法如下：

食材：江米、酒曲

步骤：

1. 将江米清洗干净，浸泡在水中约1-2小时，泡胀备用。

2. 泡好的江米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。

3. 把蒸好的江米饭打松，倒入敞口的容器中，晾至不烫手。

4. 将酒曲均匀地撒在米饭上，一边撒一边拌匀。

5. 拌好后，在中间掏出一个洞，盖上容器盖子，中间温度保持在30℃左右。

6. 约24小时左右，看到表面有白色菌丝，中间掏洞时米饭已出酒，可以闻到酒香。

7. 如果想要更甜更醇的口感，可以适当加入几块凉白开。

注意事项：

1. 制作过程中要保持容器无油无水，温度不能太高。

2. 酒曲的用量根据情况而定，可以先少放一些，出酒后可以根据口味再适当添加。

以上信息仅供参考，可以根据个人口感调整用料比例。