酱焖鱼的家常做法

酱焖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条，盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，醋适量，鸡精适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 鱼身两侧切刀至鱼骨处，再横着剁一刀至鱼头处，横切面沾淀粉。

3. 锅里加油烧热，下入鱼头和鱼尾煎至焦黄，捞出备用。

4. 锅留底油，下入葱段、姜丝、蒜片爆香，加入1勺豆瓣酱炒香。

5. 加入酱油、黄酒烧至起泡，加入白糖、鸡精、盐、醋调匀。

6. 加入煎好的鱼，大火烧开后转小火慢炖，将鱼炖至熟透。

7. 将鱼盛出，锅中的汤汁加入水淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

请注意，鱼的切口处要擦干水分，鱼身两侧切刀至鱼骨处可更好地入味。烹饪时要用中小火慢炖。按照上述步骤操作，就可以做出美味的酱焖鱼了。

酱焖鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鲤鱼、姜、蒜、干红辣椒、糖、老抽、生抽、料酒、鸡精、醋。

2. 将鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净控干。

3. 锅里放适量油，爆香姜蒜。

4. 放入鱼，煎至两面金黄。

5. 加入适量料酒，生抽，老抽，加入一点点醋，加入糖（糖的量要比盐少一些），这样炖出来的鱼不会苦。

6. 加入没过鱼的清水，加入适量料酒和生抽提味。

7. 大火煮开后转小火，加入适量盐。

8. 煮至汤汁浓稠，加入适量鸡精，出锅即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意不要煎破皮。

2. 加入的水和调味料的量要适中，口感根据个人喜好调整。

3. 焖煮的时间要控制好，确保鱼肉充分吸收汤汁和调料。

4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或香菜等调料提味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是酱焖鱼的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：鱼、葱、姜、蒜、辣酱、生抽、老抽、料酒、糖、香菜。

2. 将鱼洗净，去鳞、去内脏和切成段。

3. 锅中放适量油，爆香葱姜蒜，放入辣酱煸炒出香味。

4. 放入鱼块，一面煎黄后再翻面，放入料酒和生抽、老抽。

5. 加入适量水，加适量糖，大火煮开后转小火煮至汤浓。

6. 大火收汁，撒上香菜即可。

按照以上步骤操作，可以做出美味的酱焖鱼。