酱排骨的家常做法

以下是酱排骨的家常做法：

食材：排骨、料酒、蒜、姜、干辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、冰糖、鸡精、盐

步骤：

1. 排骨洗净，焯水后用冷水冲洗干净。

2. 锅里放少量油，放入冰糖小火慢慢炒，炒到冰糖变成深褐色且有焦糖香味。

3. 放入排骨翻炒，让排骨表面裹上一层糖浆。

4. 放入少量料酒和生抽提鲜，再放入少量老抽调色，翻炒均匀。

5. 放入姜、蒜、干辣椒、八角和花椒翻炒，让排骨充分吸收调料的香味。

6. 掺入适量清水或高汤，淹没排骨即可。

7. 盖上锅盖，小火炖30分钟左右，期间翻动几次，防止糊锅。

8. 待排骨炖熟透，放入少量盐和鸡精调味，再炖10分钟左右，即可出锅。

这样做的酱排骨色香味俱全，不比餐厅的差哦。

以下是酱排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨500克、黄豆酱、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

1. 排骨洗净，蒜切末，生姜切片。

2. 锅中放入洗净的排骨，加入蒜末和姜片，再加入料酒。

3. 煮沸后将排骨捞出，用温水冲洗干净。

4. 将洗净的排骨放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转中火煮15分钟。

5. 煮排骨时，将黄豆酱、生抽和老抽混合调成酱汁。

6. 煮排骨过程中，可轻轻将排骨翻动几次，以便均匀入味。

7. 煮至排骨熟烂时，加入调好的酱汁和冰糖，用中小火炖煮。

8. 炖至汤汁浓稠时，关火起锅，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 排骨要反复冲洗干净。

2. 煮排骨时要用中火慢慢煮，以便肉质能够均匀熟烂。

3. 炖煮时要用中小火慢炖，以便排骨能够充分吸收汤汁和酱料的味道。

4. 翻动排骨时要注意轻柔，以免破坏肉质。

5. 冰糖的用量要根据排骨的多少和个人口味调整，适量即可。

6. 如果不喜欢太甜的口感，也可以不加冰糖。

总之，酱排骨是一道色香味俱佳的家常菜，做法也相对简单易学。只要注意好以上几点，就能做出美味的酱排骨了。

以下是酱排骨的家常做法相关信息：

材料：

猪排骨、料酒、葱姜蒜、生抽、老抽、花椒、八角、陈皮、小茴香、干辣椒、冰糖。

步骤：

1. 猪排骨洗净血水。

2. 放入锅中，加入清水、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

3. 炒锅内倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 放入花椒、八角、干辣椒和冰糖翻炒均匀。

5. 倒入生抽、老抽和陈皮、小茴香，加入适量热水烧开后，撇去浮沫。

6. 将排骨放入锅中，小火焖煮2小时，最后开大火收汁即可。

小贴士：

1. 煮排骨时浮沫要去干净，否则影响口感和卫生。

2. 各种香料的用量根据个人口味调整，注意不要放太多，以免掩盖排骨的味道。

3. 收汁时不要收得太干，要有一些汤汁，味道更好。

这道酱排骨色香味俱全，口感鲜美，是餐桌上的一道经典菜肴。