酱油鸡的做法家常

酱油鸡的家常做法步骤如下：

1. 准备整鸡、生姜、小葱、料酒、盐等调料。

2. 用刀将鸡身上多肉的地方切几刀，放入料酒和盐腌制半小时。

3. 生姜切片，小葱切段备用。

4. 将鸡放入锅中，加入冷水，放入生姜、小葱，大火烧开，撇去浮沫。

5. 加入生抽适量，老抽少许，再加入冰糖。

6. 将浮沫撇干净后，盖上锅盖，小火炖煮十分钟左右。

7. 煮好后，不要急着捞出，要让鸡在汤汁中浸泡一个小时左右，这样味道更佳。

请注意，酱油鸡的味道和口感可能会受到时间、温度等因素的影响，可能会有略微差异。希望您能做出美味的酱油鸡！

酱油鸡的家常做法注意事项包括：

整只鸡的腌制要均匀，包括鸡肚子里也要抹到酱油。

腌制的时间不宜过长，大约2小时即可。这是因为酱油鸡的烹饪时间相对较短，时间过长可能会导致鸡肉变硬。

煮鸡肉时，最好用竹签在鸡身上扎一些洞，这样鸡肉更容易入味，而且不会出现鸡肉和骨头粘连的情况。

煮鸡肉的时间不能太短，否则鸡肉会不熟。一般来说，将鸡肉放入开水中，煮15～20分钟，直到鸡肉变熟且用筷子可以轻松插入。

晾干鸡肉的时间要把握好，尽量在鸡汤晾凉后，将鸡皮和多余的汁液擦干。这是因为鸡肉的表面有一层膜，如果晾干时间过长，可能会导致变质。

此外，在做酱油鸡的时候要注意火候，以免鸡肉煮过头，导致口感变差。同时，可以根据个人口味和喜好，适量调整酱油、糖和盐的用量。

总的来说，酱油鸡是一道非常家常且美味的菜肴，只需要注意好火候和调料的用量，就可以做出美味的酱油鸡了。

酱油鸡的家常做法如下：

食材：鸡1只、姜1块、葱2根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、水适量。

步骤：

1. 鸡清洗干净，姜切片，葱切段。

2. 鸡放入锅中，加入清水，水量没过鸡。加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至鸡肉紧致。

3. 煮好的鸡捞出，控干水分，备用。

4. 锅中加入适量油，不用太多，小火加热，放入冰糖，慢慢融化。冰糖融化成焦糖色后，放入鸡，让鸡皮煎得焦黄诱人。

5. 煎好鸡皮后，放入适量生抽、老抽，大火煮开。

6. 加入姜片和蒜瓣，再加入一些香菇或者蘑菇，增加鲜味。

7. 加入足够多的热水，水量要没过鸡肉，大火煮开后转小火炖煮30分钟到1小时左右。

8. 鸡肉炖煮到可以用筷子轻松插入的时候，调入盐，大火收汁。

9. 出锅后撒上葱花即可。

注意事项：炖煮鸡肉的时候不用翻动太多次，以免鸡肉变得软烂。炖煮鸡肉的时间可以根据鸡肉的大小进行调整。收汁的时候要小心糊底，勤翻炒锅内的鸡肉，让鸡块均匀裹上汤汁。

请享受这个美味的家常菜酱油鸡吧！