酥鲅鱼的家常做法

酥鲅鱼的家常做法如下：

1. 准备食材：鲅鱼、葱、姜、盐、五香粉、料酒、生抽、白糖、香醋、面粉。

2. 将鲅鱼处理干净，在鱼身上打花刀，便于入味。

3. 加入盐、五香粉，涂抹均匀，腌制4小时，使其更加入味。

4. 葱、姜切丝，放入碗中，加入料酒和生抽，调成料汁。

5. 鲅鱼腌好后，将腌制出来的水沥干，表面刷上油，这样炸的时候不容易溅油。

6. 将鲅鱼沾匀干面粉，下锅炸至酥黄，捞出沥油。

7. 锅内留底油，倒入料汁，加入白糖、香醋，烧开后淋在鲅鱼上即可。

完成以上步骤，酥鲅鱼就做好了。注意在腌制鲅鱼的过程中，要翻动几次，使鲅鱼腌制均匀。此外，炸鲅鱼的时候要用中小火，这样炸出来的鲅鱼颜色更加金黄诱人。最后淋料汁的时候，要根据口味决定是否添加其他调料。

酥鲅鱼的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒粒、啤酒、白糖、生抽、老抽、蚝油。

步骤：

1. 鲅鱼处理干净，表面抹盐，葱姜蒜，料酒，稍微腌制下。

2. 锅里倒油，油温7成热，把鲅鱼下锅炸到两面金黄，捞出备用。

3. 锅里留底油，放入八角，花椒粒，葱姜蒜炒香，放入白糖，倒入啤酒。

4. 放入炸好的鲅鱼，大火烧开，小火炖30分钟。

5. 最后大火收汁，倒点蚝油搅拌均匀出锅。

注意事项：

1. 炖鲅鱼时不要加盐，因为后面会加啤酒，加啤酒后会有一点苦味，所以不需要再加盐调味。

2. 炸鲅鱼的时候需要复炸一次，这样鲅鱼口感更酥更脆。

3. 炖煮时要用中小火慢慢炖煮，这样鲅鱼才会更入味。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味和喜好调整做法。

酥鲅鱼的家常做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 将鲅鱼处理干净切块，葱、姜、蒜、红辣椒切好备用。

2. 锅中倒入适量的油，油温热后加入鲅鱼块，小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入适量葱、姜、蒜、辣椒炒香，加入适量酱油、醋、料酒，再放入鲅鱼，加适量水，大火烧开，小火炖煮20分钟左右，最后加入适量盐、鸡精调味。

方法二：

1. 将鲅鱼处理干净切块备用，同时准备好葱、姜、蒜、红辣椒等调料。

2. 锅中加入适量油，油热后放入鲅鱼块，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，加入适量豆瓣酱炒香，放入适量葱、姜、蒜、红辣椒炒香，加入适量料酒、酱油、醋等调料。

4. 将煎好的鲅鱼块放入锅中翻炒均匀，加入适量水，大火烧开，小火炖煮20分钟左右，汤汁收干即可。

以上两种做法仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。