素茄夹的家常做法

以下是素茄夹的家常做法：

食材：茄子、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、小葱、胡椒粉、鸡精、盐、油。

步骤：

1. 茄子切薄片，加入少许盐腌制出水。

2. 准备一个碗，打入两个鸡蛋，加入葱花，玉米淀粉和面粉，搅拌均匀。

3. 调制面糊，取适量茄子挤干水分，放入面糊中，让茄子均匀裹上面糊。

4. 锅中倒入适量油，待油温六成热时，下入裹好面糊的茄子，小火慢炸，期间翻动几次。

5. 炸至金黄捞出控油装盘。

素茄夹的特点是口感酥脆，外酥里嫩，非常适合当做零食或佐酒小菜。

素茄夹的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

食材：茄子、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 准备好的茄子去皮切薄片，中间不要切断，加入一勺盐拌匀腌制20分钟。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 碗里打入两个鸡蛋搅散，加入面粉和水（边倒边搅拌），调成浓稠酸奶状的面糊。

4. 将腌制好的茄子挤干水分放入碗中，加入切好的葱姜蒜末，再加入炸好的茄子丁拌匀。

5. 起锅烧油，倒入拌好的茄子，保持中火炸至金黄色，期间要翻动几次，炸熟透。

6. 碗里加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，倒入锅中小火煮一会儿，让茄夹充分吸收酱汁味。

7. 装盘后撒上葱花增加香味即可享用。

注意事项：

1. 茄子中间不要切断，否则会影响口感。

2. 炸茄夹时保持中火，炸至金黄色熟透即可。

3. 吸收酱汁时小火煮一会儿，让茄夹充分入味。

在烹饪过程中如果遇到问题，可以在烹调过程中多加尝试和调整，参考一些菜谱可能会对你有所帮助。

以下是素茄夹的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：茄子、鸡蛋、淀粉、面粉、葱末和姜末、生抽、蚝油、盐和胡椒粉。

2. 茄子洗净后去蒂，切成夹刀片。切的时候不要切断，在第二片上放上适量葱末和姜末。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉、面粉和水搅拌均匀成面糊，面糊要调成茄夹能挂住糊并且呈现淡淡的黄色。

4. 油锅烧至六成热，将茄夹挂糊后放入油锅炸至金黄色，炸制酥脆即可捞出控油。

5. 将生抽、蚝油、盐和胡椒粉调成味汁，浇在炸好的茄夹上，拌匀即可食用。

此外，您还可以根据个人口味和饮食习惯，调整调料和烹饪方法。