小炒牛肉家常做法

小炒牛肉的家常做法如下：

食材：牛肉、青椒、蒜瓣、小米椒、酱油、料酒、盐、淀粉、鸡精、辣酱、花椒。

具体步骤：

1. 牛肉切片，蒜瓣切片，小米椒切段，青椒切丝。

2. 牛肉加入酱油、料酒、盐、淀粉抓匀腌制。

3. 锅中倒油，把油烧至七成热，倒入一半的蒜片、小米椒和一半的青椒丝，炒至香味出来。

4. 倒入腌制好的牛肉片，大火快速滑开，把牛肉捞出。

5. 锅中留底油，放入花椒、辣酱炒香，倒入炒好的牛肉和青椒丝，快速翻炒一分钟即可出锅。

可以根据口味和需求调整做法。

小炒牛肉的家常做法注意事项包括：

切牛肉时要顶着纹路切，腌制牛肉时加入少许食用小苏打或者蛋白，能够让牛肉更加鲜嫩。

炒牛肉时油要少放，因为要炒久一点，油少了会容易外溅，可以稍微油热下就放腌制好的牛肉。

炒牛肉要全程大火快炒，放入牛肉之后，快速颠勺，煸炒出香味。

出锅前可以加一点清水，以防牛肉变硬。

出锅前可以用铲子将牛肉切成小碎块，方便食用。

可以根据个人口味加盐，口重可多加盐。

此外，还需注意牛肉需要腌制一段时间，这样可以使牛肉更加入味。腌制过程中可以加一些食用小苏打，或者加一些蛋白，这样可以使牛肉更加鲜嫩。在烹饪过程中要注意火候，全程大火快炒，才能保证牛肉的口感鲜嫩。以上就是小炒牛肉家常做法需要注意的一些要点。

总的来说，小炒牛肉是一道美味可口且营养丰富的菜肴，只要注意好上述要点，就能做出美味的小炒牛肉了。

小炒牛肉的家常做法相关步骤和细节如下：

准备原料：牛肉、青红椒、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、蚝油、酱油。

牛肉切薄片，用盐、料酒、生抽腌制15分钟。

葱姜蒜切段，洋葱切丝，青红椒切圈备用。

锅热放油，下入牛肉片翻炒，炒至变色立即盛出。

锅中放油，爆香葱姜蒜、干辣椒，然后放入洋葱丝，炒出香味。

放入牛肉片，调入盐、蚝油、酱油，翻炒均匀。

最后放入青红椒圈，炒匀即可盛盘。

小炒牛肉的特点是肉质鲜嫩，滑嫩适口，带有一点微辣，配菜香浓。完成以上步骤后，您就可以享用一道美味的小炒牛肉了。