鸡的家常做法大全

鸡的家常做法有很多，这里为您提供一种常见的方法：

食材：鸡、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、辣酱、花椒、八角、冰糖、油、青椒、红椒、葱花。

步骤：

1. 鸡清洗干净，剁成块，放入加了料酒、葱姜蒜的水中焯水，捞出沥干。

2. 热锅凉油，放入鸡块，煸炒至金黄色。

3. 加入豆瓣酱、料酒、酱油，翻炒均匀。

4. 加入热水、辣酱、冰糖、八角、花椒，大火煮开，转小火煮至鸡肉熟软。

5. 加入青椒、红椒，翻炒均匀，煮至辣椒断生。

6. 加入适量盐调味，关火。

7. 在鸡块上撒上葱花，即可食用。

请注意，不同的烹饪方法会有不同的调料和烹饪时间，可以根据个人口味和需求进行调整。另外，鸡肉的烹饪方法还有很多，如烤鸡、白切鸡等，可以根据个人喜好选择合适的烹饪方法。

制作家常做法的鸡肉时，需要注意以下几点：

1. 鸡肉应选择肥瘦适中的，鸡胸肉应去皮，切成大小均匀的小块，用料酒和盐腌制15分钟左右，这样能去除部分腥味。

2. 鸡肉需要煮熟后方可食用，煮鸡肉的时间应根据鸡肉的大小来决定，一般来说，鸡块用大火煮沸后，小火慢炖15-25分钟。

3. 在烹饪过程中，应保持鸡肉的鲜嫩口感，不要煮得过久过烂，以免影响口感。

4. 调料的选择上，可根据个人口味来决定是否需要加入其他调料，例如生姜、大蒜、大葱、醋、胡椒粉等。这些调料能够提升鸡肉的口感，增添风味。

5. 在制作过程中要注意卫生，尤其是与鸡肉直接接触的调味品和烹饪器具必须保持清洁，以免影响口感和卫生。

此外，烹饪鸡肉时也需要注意火候的掌握，过老或过嫩的鸡肉都会影响口感。同时，对于有特殊饮食要求或过敏情况的顾客，也可以根据自身情况对调料和配料进行调整，以符合自己的口味。

以下是鸡的几种家常做法：

1. 香菇炖鸡：首先将鸡肉、姜、葱等材料准备到位，再加入香菇等其他食材进行炖煮，最后加入盐、鸡精等调料即可。

2. 红烧鸡块：将鸡肉切块洗净，进行焯水处理，然后将锅中放入油，加入葱姜蒜、干辣椒等炒香，放入鸡块进行翻炒，加入生抽、蚝油等调味料进行烧制，最后焖煮至熟。

3. 啤酒鸡：将鸡肉和啤酒一起煮，可以让鸡肉更加鲜嫩，然后再加入一些调料，如酱油、姜、蒜等，进行调味。

4. 鸡汤：可以将鸡肉和各种药材一起煮，可以起到滋补的作用。

5. 大盘鸡：需要准备一些配料，如葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒等，将鸡肉进行焯水处理，然后炒制，加入土豆块一起炖煮，最后炒匀出锅即可。

以上做法仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。