鸡排家常做法大全

鸡排家常做法如下：

食材：鸡胸肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋、面包糠、葱、姜、孜然、辣椒面

具体步骤：

1. 鸡胸肉洗净，先切成长条，再切成大小均匀的块儿。

2. 鸡排用盐、胡椒粉、料酒各少许，抓匀后腌制20分钟。

3. 准备一个碗，放入少许淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀后，再加入面包糠，鸡排先沾一层淀粉，再沾上蛋液，最后沾上面包糠。

4. 油温6成热时（插入筷子有小泡），放入鸡排，小火炸至金黄色，炸至熟透即可。

此外还有另一种做法：

食材：鸡胸肉、盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、玉米淀粉、蒜瓣、葱段、鸡精、辣椒面

做法步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成小块。加入盐、黑胡椒粉、料酒和少许生抽，腌制20分钟。

2. 准备蒜瓣和葱段，放入碗中，加入蚝油、鸡精、玉米淀粉和辣椒面，搅拌均匀备用。

3. 锅中烧热油，下入鸡排，小火煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入煎好的鸡排，倒入调好的酱汁，翻炒均匀收汁即可。

以上就是两种家常做法，可以根据个人口味选择。

制作家常鸡排需要注意以下几点：

1. 选择鲜嫩光鸡胸肉，剔除多余的筋膜。

2. 将鸡肉切成大块，并使用刀背在鸡胸肉的正反两面拍松，这样制作出来的鸡排更加鲜嫩。

3. 将鸡排加盐、料酒、生抽、老抽、蚝油等调料，涂抹均匀后，腌制在冰箱中一段时间，以便入味。

4. 腌制完成后，需要将鸡排沥干水分，或者用厨房纸巾将鸡排擦干表面的水分，这有助于在炸制过程中避免溅油。

5. 在炸制鸡排时，要等锅中的油烧热到一定的温度（一般6成热的油温）再下鸡排，这样鸡排下锅后会迅速收紧。在炸制过程中需要不断翻面，炸至鸡排表面焦黄、香味四溢、肉质有弹性时即可出锅。

6. 制作家常鸡排的油不需要反复使用，因为鸡胸肉本身就含有大量水分，反复加热会让鸡胸肉里的营养成分流失，影响口感。

以上是制作家常鸡排的一般注意事项，仅供参考，您可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，也需要注意食品安全问题，确保食材新鲜，操作卫生。

鸡排家常做法大全的相关信息如下：

1. 香酥炸鸡排：将鸡排腌制后裹上鸡蛋面粉油炸，再沾上番茄酱即可食用。

2. 秘制酱香鸡排：将鸡排放入酱油、蚝油、料酒腌制，放入锅中炖煮，再捞出切块，沾上秘制酱汁食用。

3. 咖喱鸡排：将鸡排放入咖喱、生抽、蚝油、料酒腌制，再裹上鸡蛋面粉糊，放入油锅炸熟，捞出切成块状，搭配适量的咖喱酱食用。

4. 芝士奥尔良鸡排：将鸡排腌制后，烤熟或蒸熟，再放入芝士，刷上酱料。

此外，还有孜然鸡排、番茄酱鸡排、盐酥鸡排、山药五谷鸡排等鸡排家常做法。可以依据个人口味和喜好来选择合适的方法。