家常焖小鱼的做法

家常焖小鱼的做法如下：

食材：小鱼、料酒、生抽、白糖、姜、蒜、干辣椒、醋、盐。

步骤：

1. 小鱼加料酒和盐泡一会，再用清水冲洗干净。

2. 锅热烧油，下姜蒜末和泡鱼时沥干的水分倒入锅中，小火翻炒出香味。

3. 倒入小鱼，大火翻炒。

4. 加入醋和一点点盐，加盖焖一会，让小鱼熟透变软。

5. 加入生抽和白糖，加盖焖一会，待汁烧干，出锅即可。

这样就可以做出美味的家常焖小鱼啦。

家常焖小鱼是常见的一道家常菜，制作方法因地区不同而略有差异。以下是一种常见的方法及其注意事项：

材料：

1. 小鱼适量（约500克）；

2. 姜3-4片；

3. 蒜3-4瓣；

4. 干辣椒适量；

5. 生抽适量；

6. 老抽少许；

7. 料酒适量；

8. 盐少许；

9. 糖适量；

10. 醋适量；

11. 葱花适量；

12. 食用油适量。

步骤：

1. 将小鱼清洗干净后，沥干水分备用。

2. 热锅凉油，放入小鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入煎好的小鱼，淋上料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，加盖焖煮至鱼熟。

6. 加入盐、糖、醋调味，翻炒均匀，待汤汁收浓时，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎小鱼时，不要翻动太勤，以免鱼碎。可以先将锅摇动，让鱼贴锅底，待定型后再翻动。

2. 焖小鱼时加的水量要根据鱼的大小和火候来调整，以微微炖煮沸腾为佳。

3. 加入糖和醋时，要根据口味调整比例，建议先加少许尝试味道，再酌情增加。

4. 焖煮过程中要经常翻炒，以免糊锅。

5. 最后撒上葱花后，要注意火候，不要炒糊。

以上是家常焖小鱼的一种做法及其注意事项。希望对你有所帮助！

以下是家常焖小鱼的做法的相关信息：

材料：小鱼、油、盐、酱油、葱、蒜、辣椒

1. 将小鱼处理干净，备用。

2. 在锅中倒入油，加热后放入小鱼进行翻炒。

3. 加入适量的盐，继续翻炒。

4. 加入酱油，增加小鱼的颜色和香味。

5. 加入葱、蒜和辣椒，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，没过小鱼。

7. 盖上锅盖，用小火焖煮小鱼，直到水干。

8. 捞出小鱼，即可食用。

请注意，这只是家常焖小鱼做法的一种，可以根据个人口味进行适当的调整。