家常茄子煲怎么做

家常茄子煲的制作方法如下：

材料：

茄子1个、猪肉末100克、青椒1个、洋葱半个、姜末适量、黄酒1茶匙、生抽1茶匙、盐少许、糖少许、胡椒粉少许、鸡精少许、鸡汤适量、水淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子切块，青椒切块，洋葱切丝，姜切末。

2. 锅中放油，茄子切块炸软捞出。

3. 锅中留底油，煸香姜末。

4. 放入猪肉末，划散，至变色。

5. 放入黄酒，生抽，翻炒均匀。

6. 放入炸好的茄子，煸炒几下。

7. 加入鸡汤，盐，糖，胡椒粉，转小火盖上盖子煮10分钟。

8. 放入青椒和洋葱，翻炒均匀。

9. 加入鸡精，淋入少许鸡汤和水淀粉勾芡即可。

可以根据自己的口味和食材的实际情况调整材料的用量。

家常茄子煲的制作方法如下：

食材：茄子1个、五花肉50克、蒜瓣3个、姜1块、青红椒各适量、香菜适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、老抽适量、白糖适量。

步骤：

1. 茄子洗净切长条，用清水浸泡10分钟，捞起备用。

2. 五花肉切薄片，蒜头切末，姜切末。

3. 热锅凉油，放入五花肉煸炒出油。

4. 加入姜蒜末继续煸炒。

5. 加入茄子翻炒均匀。

6. 调入生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油翻炒均匀。

7. 加入一碗清水，盖上盖子大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠。

8. 放入青红椒块拌匀。

9. 撒上葱花和香菜末即可。

注意事项：

1. 茄子在炒制前应该先用清水浸泡，这样可以去除茄子中的苦味和涩味。

2. 炒制茄子时应该多加一些油，因为茄子吃油，加足了油炒出来的茄子口感更好。

3. 煮茄子煲时应该加一些老抽，因为生茄子没有咸味，加一些老抽可以增加汤汁的咸味和鲜味。

4. 可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、花椒等。同时，也可以加入其他食材，如豆皮、土豆、洋葱等，增加口感层次。

5. 最好用砂锅或者煲类炊具来制作茄子煲，这样可以使汤汁更加浓稠，口感更加鲜美。

6. 茄子的口感和味道会受到温度和时间的影响，因此要注意烹饪时间和火候的控制。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味和喜好进行调整。

家常茄子煲的做法如下：

食材：茄子1个、五花肉50克、青椒1个、红椒1个、大蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽少许、老抽适量、糖少许、盐适量、淀粉适量。

步骤：

1. 茄子洗净切条，肉沫加入少许盐，淀粉，生抽拌匀，蒜切蒜末，备用。

2. 锅中倒入适量油，油温热时，放入茄子条煸炒至变色，盛出备用。

3. 锅中再倒入少许油，放入肉沫炒至变色，加入豆瓣酱炒香。

4. 放入蒜末炒香，加入青红椒丝，倒入少许清水，生抽，老抽，糖煮开。

5. 放入煸炒过的茄子条翻炒均匀，勾薄芡出锅。

以上步骤完成后，一道美味的家常茄子煲就做好了。