家常清炖鸡的做法

家常清炖鸡的做法如下：

食材：鸡1只（约3斤）、香菇数个、红枣数个、枸杞20粒、姜数片、葱数根、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量。

步骤：

1. 鸡肉清洗干净，香菇红枣枸杞泡发，姜切片，葱切段。

2. 锅中放入清水，鸡肉冷水下锅，放入姜片、料酒汆烫出血水。

3. 砂锅中放入清水，将汆烫好的鸡肉放入锅中，再放入香菇、红枣、葱段和姜片。

4. 盖上锅盖，小火慢炖1个小时。

5. 炖好之后，加入枸杞和适量盐、白胡椒粉调味即可。

清炖鸡鲜香味足，肉质细腻，做法简单，营养丰富。可以根据个人口味调整做法。

家常清炖鸡的做法如下：

食材：鸡1只（约3斤）、香菇数朵、大葱4根、姜适量、盐适量、水适量。

注意事项：

1. 香菇要提前泡一会儿，炖出来的汤才会更香。

2. 清炖鸡要冷水下锅，让鸡肉逐渐升温，这样鸡肉的皮下残留的血水可排出，炖出的鸡肉更鲜美，且鸡肉的口感更好。

3. 炖鸡时如果使用铁锅，炖煮过程中铁离子容易和食材发生化学反应，可能会影响汤的色泽。

4. 炖鸡不需要提前焯水，鸡肉本身的腥味可以在焯水时随着水温慢慢散去。

5. 大葱一定要炖到最后一分钟再放，这样炖出来的鸡味道更香。

6. 盐要后放，这样可以避免蛋白质变性影响营养吸收。

7. 火候很重要，炖到鸡肉能用筷子扎透就可以捞出了，防止鸡肉过熟，影响口感。

此外，在做清炖鸡的过程中，还需要注意以下几点：

1. 鸡肉要洗净，可以用面粉或盐浸泡一会儿，这样可以有效去除血水。

2. 如果喜欢鸡肉的口感嫩滑，可以先将鸡肉放入加有料酒的沸水中焯水，去腥味。

3. 炖煮过程中不要过多揭锅盖，以免影响鸡汤的色泽。

以上是家常清炖鸡的做法和注意事项，希望对你有所帮助。

家常清炖鸡的做法相关信息如下：

所需材料：鸡肉2斤、香菇两个、红枣两个、桂圆两个、盐适量、料酒适量。炖鸡时需要较厚的鸡腿肉，鸡肉需要先用料酒腌制去除血水，再与香菇、红枣、桂圆一起炖煮，炖煮两个小时即可。

配料：葱、姜、蒜、干辣椒、香菜等。调料需要盐、味极鲜酱油、黄酒、白胡椒等。制作时，需要把鸡清洗干净之后入开水锅内焯水，再冲洗干净，放入炖锅中，加入以上配料，慢炖一个小时，出锅后撒上香菜即可。

技巧：炖煮时应用大火，使汤汁始终保持沸腾状态。在汤汁熬好以后应把浮在上面的油撇去，否则会影响汤色和口感。

以上步骤仅供参考，具体时间可能会因鸡的大小和炖煮容器而有所不同。建议根据实际情况调整炖煮时间。