江米酒的做法家常

制作江米酒的家常做法如下：

1. 将酒曲研成末，备用。

2. 将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡1-2小时，再捞出沥干水分。

3. 将糯米放入蒸锅中，大火蒸熟。

4. 将蒸好的糯米取出，打松散点，撒少许酒曲，趁热翻动，使糯米粒之间相互均匀。

5. 将糯米装入罐子或玻璃罐中，中间留出空心，便于散热。

6. 将剩余的酒曲均匀撒在糯米饭上，用干净的盖子密封好。

7. 放置在温暖的地方，让其发酵3天以上，时间越长，酒味越浓。

在制作过程中可以根据自己的口味调整用量。另外，制作过程中要注意卫生，保证器具的干净，以及糯米饭的温热。完成以上步骤后，就可以制作出美味的江米酒了。

制作江米酒的家常做法注意事项包括：

1. 浸泡米：在制作江米酒前需要先浸泡米，一般需要浸泡6-7个小时。这样做的目的是为了让米粒能够充分吸收水分，更容易煮熟，并且能够让江米酒更香。

2. 煮熟米：将米粒放入蒸锅中，加入水，蒸熟后取出。注意不要蒸过头，否则会影响江米酒的口感。

3. 冷却：将煮熟的米粒放置在温度在20度左右的地方自然冷却。

4. 酒曲：在制作江米酒时，加入酒曲也是非常重要的步骤。不同品牌酒曲的发酵温度不同，需要根据酒曲上的说明来添加。

5. 拌曲：等米饭完全冷却后，将酒曲和米饭充分拌匀。这一步需要小心操作，不要用力压或者过度搅拌，以免破坏酒曲中的菌种。

6. 发酵：将拌好曲的米饭放入密封的容器中，注意容器需要事先消毒灭菌。然后可以放置在比较温暖的地方，一般需要发酵36-48个小时，期间需要注意适时观察发酵的程度。

7. 注意事项：制作江米酒的过程中，需要保持清洁，避免杂菌污染。制作过程中不要随意打开容器盖子，以免影响发酵效果。如果温度较低，可以适当地加温，但不要过度。

总之，制作江米酒需要耐心和细心，按照上述步骤操作即可成功制作出美味的江米酒。

制作江米酒的家常做法如下：

食材：江米、酒曲

步骤：

1. 将江米清洗干净，浸泡在水中约1-2小时，泡胀备用。

2. 泡好的江米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。

3. 把蒸好的江米饭打松，冷却到30度左右。

4. 取一个干净的面盆，撒入酒曲，将一部分江米饭搓散放入盆中，再撒入一部分酒曲，并加入清水。

5. 用勺子轻轻拌匀，装入密封的容器中。

6. 用被子等物品将容器包裹起来，保温约3-10天。

7. 等待酒香完全飘出后，即可打开容器，品尝美味的江米酒。

注意事项：

1. 制作江米酒的关键是控制温度和水分，以免米饭发酵过度或不足。

2. 容器必须干净，且需要密封好，以免空气中的细菌污染江米酒。

3. 制作江米酒的季节应在气温较低的季节，以免影响江米酒的发酵过程。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。