酱鸡胗的家常做法

酱鸡胗是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：鸡胗若干，料酒、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、十三香、盐、糖、鸡精、辣椒各适量。

步骤：

1. 清洗鸡胗，将筋膜去除，并切成薄片。

2. 用料酒将鸡胗腌制一下，姜蒜切片。

3. 将老抽、生抽、蚝油、十三香、盐、少许糖、鸡精混合调酱汁。

4. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香，加入腌制好的鸡胗翻炒至熟。

5. 加入调好的酱汁，翻炒均匀。

6. 加入辣椒提味，炒至微焦即可出锅。

注意事项：

1. 鸡胗切片要薄厚均匀，大火快炒才能保证口感。

2. 酱汁的量要根据鸡胗的量进行调整，以免过咸或过少。

3. 辣椒可根据个人口味选择放或不放，也可以换成其他蔬菜如洋葱等。

这样，一道美味的酱鸡胗就做好了。

以下是酱鸡胗的家常做法注意事项：

食材：鸡胗，葱，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖。

注意事项：

1. 鸡胗要反复清洗干净，表面要无油腻及杂质。

2. 煮鸡胗时加入料酒可去腥味。

3. 煮制时以筷子可以轻松插入为宜。

4. 酱鸡胗时要小火慢炖，大火容易将鸡胗煮烂或煮干。

5. 煮好的鸡胗要泡在卤汁中约30分钟至1小时，这样更入味。

6. 卤汁可以重复使用，保存时放在冰箱里。

7. 冷藏后的鸡胗口感更脆口，冷凉后食用需重新加热。

8. 卤汁可以搭配食材炒制或直接食用。

以上就是酱鸡胗家常做法的注意事项。

酱鸡胗是一道家常美食，做法如下：

原料：鸡胗若干，葱姜蒜，花椒，桂皮，干辣椒，香叶，生抽，老抽，料酒，白糖，盐。

步骤：

1. 鸡胗清洗干净后冷水下锅，加入姜片和料酒煮至沸腾，捞出冲洗干净。

2. 锅里加入少量油，小火煸香葱姜蒜，再放入花椒、干辣椒炒香。

3. 放入鸡胗煸炒至收缩变硬。加入桂皮和香叶炒香。

4. 加入适量料酒、老抽、生抽、白糖。加入足够的水烧开后转小火煮至鸡胗熟烂，约需30分钟左右。

5. 鸡胗熟烂后，大火收汁，出锅前可以尝一尝味道，适量加盐调味。

完成以上步骤，酱鸡胗就做好了。口感软糯，入口即化，香味浓郁。