椒麻鸡的家常做法

椒麻鸡的家常做法如下：

材料：

鸡半只、葱结1个、姜片3片、花椒5克、麻椒5克、八角1颗、红油豆瓣酱1勺、料酒适量、白糖少许、生抽适量、盐适量、鸡汤适量、青椒2个、小米椒2个、醋少许。

步骤：

1. 鸡清洗切块，焯水捞出。

2. 热锅凉油放入葱结、姜片、花椒、麻椒、八角炒出香味。

3. 放入红油豆瓣酱炒出红油，加少量料酒继续翻炒。

4. 加适量料酒，加一点点白糖，加生抽，加盐调味。

5. 加鸡汤烧开，放入鸡块小火炖煮入味。

6. 青椒切丝，小米椒切圈备用。

7. 鸡煮至八分熟捞出，汤汁留适量。

8. 把鸡放入冷水中冷却，然后捞出装盘。

9. 淋入适量的汤汁，放青椒丝，小米椒圈，然后撒上葱花。

10. 热锅凉油，烧热后淋在鸡上即可。

按照上述步骤操作，就可以做出美味的椒麻鸡了。

椒麻鸡的家常做法需要准备材料：鸡半只、青笋半根、木耳少许、香菜1根、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、八角1颗、桂皮少许、干辣椒少许、花椒少许、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖少许、酱油适量、醋少许、盐少许、辣椒油少许。

以下是具体步骤：

1. 鸡洗净后斩成小块，开水焯烫至变色后捞出备用。

2. 准备配料，葱切段，姜、蒜切片。

3. 热锅凉油，放入八角和桂皮炒出香味。

4. 放入豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜翻炒均匀。

5. 放入干辣椒和花椒炒香，放入鸡块翻炒均匀。

6. 烹入料酒，倒入酱油、醋和少许糖，翻炒均匀。

7. 倒入开水没过鸡块，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右。

8. 木耳提前泡发，青笋去皮后切滚刀块备用。

9. 木耳煮熟后放入青笋块翻炒，临出锅放少许盐调味。

10. 鸡块焖煮至软烂后收汁，浇在炒好的青笋木耳上，撒上葱花和辣椒油即可。

注意事项：

1. 鸡块焯水可以去除血水和杂质，煮至变色后捞出备用。

2. 豆瓣酱有咸味，最后加盐要适量减少。

3. 木耳和青笋的口感可以根据喜好决定软烂程度。

4. 收汁时要不断翻炒以免焦锅。

5. 辣椒油可以根据个人口味添加。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

椒麻鸡的家常做法相关介绍：

1. 准备一只三黄鸡，清洗干净，切成小块。放入加了姜片和料酒的冷水锅中，焯水捞出冲洗干净。

2. 加入姜片、葱段、干辣椒、八角、香叶、桂皮等香料，煮开后小火炖煮15分钟。

3. 准备青红椒切段，小葱切碎，加一些香菜末、熟芝麻，烧油浇在青红椒上，加两勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺花椒油，拌匀。

4. 将鸡肉捞出，鸡汤留用。将鸡肉和汤汁倒入调料碗中，加适量鸡精和白糖调味，充分拌匀。

5. 将调料汁浇在鸡肉上，撒上香菜和葱花，淋上热油即可。

椒麻鸡是一道色香味俱全的川菜，麻辣鲜香，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常美食。以上信息仅供参考，如果您有兴趣，可以请教专业厨师，或者查阅相关美食书籍。