凉拌牛肉家常做法

凉拌牛肉家常做法步骤如下：

1. 准备牛肉、青辣椒、红辣椒、小米椒、豆芽、大葱、蒜、花椒、盐、料酒、生抽、鸡精、糖、醋。将牛肉切薄片，装盘。

2. 将蒜剁碎，青红椒切圈，葱切段。将豆芽洗净。

3. 将牛肉片加入料酒、盐、生抽、鸡精、一点点糖、醋，拌匀腌制。

4. 锅中加水烧开，将豆芽焯水至断，装盘备用。

5. 锅中加油烧热，放入花椒爆香，将花椒捞出，然后加入切好的蒜末和葱段炒香。

6. 将腌制好的牛肉片下入锅中，快速滑散，变色即盛出。

7. 将青红椒圈加入牛肉中，再加入一点点生抽和香油拌匀。将豆芽装盘，浇入爆香的蒜末等调味料，再拌匀即可。

完成上述步骤后，凉拌牛肉就做好了。口感鲜美，色香味俱全。可以根据自己的口味调整调料的比例。

凉拌牛肉家常做法的注意事项包括：

1. 选择新鲜的牛腱子肉，这样煮出来的肉质鲜嫩，口感更好。

2. 煮牛肉时，要先用清水浸泡，把血水泡出来，这样才能煮出浓郁的香味。

3. 调料方面，蒜末和香菜是凉拌牛肉必不可少的调料，可以增加口感层次。此外，还可以根据个人喜好加入适量的醋、葱等调料，以提升食欲。

4. 煮好的牛肉要等完全冷却后再拌，热的牛肉会容易碎。

5. 拌牛肉时要将牛肉逆着纹路切，这样牛肉的口感才会更好。

6. 不要过早放盐，因为盐会使牛肉收缩，会影响牛肉的鲜嫩度。

此外，拌牛肉时加入一些柠檬汁，可以让牛肉更嫩滑。同时，为了保证食品安全，凉拌牛肉需要煮熟煮透，并且最好在当天吃完。以上就是凉拌牛肉家常做法的注意事项。

凉拌牛肉是一道家常美食，做法如下：

材料：

牛腱肉1斤、姜4片、蒜头2瓣、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、辣椒油适量、花椒粉适量、食用油适量、芹菜或者香菜适量。

步骤：

1. 牛腱肉洗净，加水、姜、料酒煮到可以用筷子戳透即可，捞出放凉。

2. 把放凉的牛肉切成薄片，芹菜或者香菜切碎。

3. 将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、盐、糖、醋、辣椒油、花椒粉拌匀，再加入切好的芹菜或者香菜。

4. 起锅烧油，放入姜蒜爆香，待香味出来后加入牛肉中拌匀即可。

小贴士：

1. 煮牛肉时要注意火候，不要煮得太老。

2. 可以根据个人口味调整调料用量。

3. 凉拌牛肉可以配米饭，也可以配馒头。

这道凉拌牛肉营养丰富，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。