香菜牛肉家常做法

香菜牛肉家常做法步骤如下：

1. 准备食材：牛肉、香菜、生抽、蚝油、料酒、淀粉、蒜末、盐、胡椒粉、食用油。

2. 将牛肉切薄片，然后切成牛肉丝，用生抽、蚝油、料酒、淀粉腌制牛肉丝，锁住水分。

3. 香菜洗净切段备用。

4. 热锅冷油，加入腌制好的牛肉丝，快速翻炒，炒至牛肉丝变色。

5. 加入蒜末，翻炒均匀。

6. 加入香菜段，继续翻炒。

7. 加入适量盐和胡椒粉，翻炒均匀，关火出锅。

这样，一盘美味的香菜牛肉就做好了。

香菜牛肉家常做法的注意事项包括：

1. 选肉很重要，要选牛肉味浓、口感嫩的牛里脊肉。

2. 腌制时，加入生抽、淀粉和料酒，可以让牛肉口感更嫩。

3. 香菜切碎后，要先用少量油拌一下，可以锁住水分，让香菜更嫩。

4. 炒牛肉时，要大火快炒，才能肉质鲜嫩。

5. 加入香菜后，要快速起锅，香菜炒得过久会软烂，影响口感。

6. 调料不要加太多，以免影响牛肉的口感和味道。

7. 牛肉要炒到表面焦黄，内部完全熟透才可以出锅，这样牛肉才不会有生肉味。

此外，牛肉要逆着纹理切，这样可以最大程度保留牛肉的口感和味道。同时，炒牛肉的锅具以不粘锅为佳，可以有效保留牛肉的汁液，让牛肉更加嫩滑。

以上就是制作香菜牛肉时需要注意的一些要点。

香菜牛肉家常做法的相关信息如下：

1. 食材：牛肉、香菜、生抽、蚝油、料酒、淀粉、蒜末、姜末。

2. 腌制牛肉时，可加啤酒或红酒、可加土豆块一起翻炒等。

3. 香菜和牛肉的比例可根据个人口味调整。

4. 香菜切小段即可，不需要切碎。

按照上述信息，可以制作出美味香菜牛肉。