酱鸡胗的家常做法

酱鸡胗是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：鸡胗若干，料酒、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、十三香、盐、白糖、鸡精、啤酒。

步骤：

1. 鸡胗洗净，焯水后用冷水冲洗干净。

2. 准备一个碗，倒入生抽、老抽、蚝油、十三香、啤酒，搅拌均匀。

3. 锅内倒入适量油，放入姜片、蒜片，煸炒出香味。

4. 放入鸡胗，翻炒至鸡胗变色，倒入调好的料汁。

5. 倒入料汁后翻炒均匀，盖上锅盖，小火煮20分钟左右。

6. 煮至汤汁收干，撒上葱花，即可出锅。

注意事项：

1. 鸡胗要焯水去除血水和腥味。

2. 料汁要根据鸡胗的量来调整，以没过鸡胗为宜。

3. 烹饪过程中火候要掌握好，以免煮烂影响口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是酱鸡胗的家常做法注意事项：

食材：鸡胗，葱，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖。

注意事项：

1. 鸡胗要反复清洗干净，表面要无油腻及杂质。

2. 煮鸡胗时加入的香料不要放太多，以鸡胗入味为准。

3. 煮制时间要控制好，不能太短，否则鸡胗口感不劲道。

4. 酱鸡胗要小火慢炖，这样做出来的鸡胗颜色红亮，味道也更香浓。

5. 鸡胗要切成片食用，这样吃起来更方便，味道也更佳。

食材处理：

1. 鸡胗需要先用料酒和姜腌制一段时间，以去腥味。

2. 煮鸡胗时需要冷水下锅，这样鸡胗才能受热均匀。

烹饪过程：

1. 炒酱时要用小火慢慢炒出酱香味，加入老抽后要适当加水。

2. 炖鸡胗时需要加入足够的水，以避免出现夹生或糊锅的情况。

3. 炖制过程中需要不断翻动鸡胗，以保证鸡胗均匀入味。

总之，酱鸡胗是一道美味营养的家常菜，需要注意食材清洗、煮制时间、炖制火候和翻动食材等细节，这样才能做出口感劲道、味道香浓的酱鸡胗。

酱鸡胗是一道家常美食，做法如下：

原料：鸡胗若干，葱姜蒜，花椒，桂皮，干辣椒，香叶，生抽，老抽，料酒，白糖，盐。

步骤：

1. 鸡胗清洗干净后冷水下锅，加入姜片和料酒煮至沸腾，捞出冲洗干净。

2. 锅里加入少量油，小火煸香葱姜蒜，至香味出来。

3. 加入1勺老抽、2勺生抽、料酒、白糖、干辣椒、香叶、桂皮，小火炒香调料。

4. 加入鸡胗翻炒均匀调料，加入足够的水，大火煮开后转小火煮至鸡胗熟透。

5. 加入适量盐调味，煮至汤汁浓稠即可。

酱鸡胗不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。但需要注意的是，在选购鸡胗时也应注意选择新鲜、无异味的产品。