鸡蛋卤肉家常做法

鸡蛋卤肉的家常做法如下：

原料：鸡蛋、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、花椒、香叶。

步骤：

1. 鸡蛋冷水下锅，大火煮沸后转中火煮10分钟，捞出放入冷水中冷却，剥去壳备用。

2. 猪肉冷水下锅，加入姜片和葱，煮去血水后捞出洗干净。

3. 锅中放入肉块，倒入少许料酒，生抽，加冷水，水没过肉块，加入姜片和蒜瓣，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。

4. 放入剥好的鸡蛋，加入适量冰糖、八角、花椒和香叶，继续炖煮15-20分钟。

5. 炖煮过程中要注意翻动，避免鸡蛋粘锅。起锅前可以尝一尝味道，不够咸的话可以适量加一点盐。

6. 盛出，撒上葱花装饰即可。

按照上述步骤，就可以做出美味的鸡蛋卤肉了。

鸡蛋卤肉家常做法的注意事项包括：

1. 猪肉要先用盐腌制，并且要腌透。

2. 鸡蛋要先用冷水煮，在煮的过程中，水里面要放一些盐，这样煮熟的鸡蛋才会好剥皮。

3. 卤制的过程中，火候要注意，一般卤到肉质变烂、颜色发深，这样卤肉的口感和味道才好。

4. 鸡蛋和猪肉在腌制和卤制的过程中都会产生细菌，所以最好要彻底加热后再食用。

5. 使用的香料要根据自己的口味来搭配，不可过量使用，以免影响口感。

6. 卤汁如果反复使用，会变得比较咸，所以要经常更换。

7. 鸡蛋和猪肉在卤制之前，要清洗干净，并且要晾干水分。

以上就是制作鸡蛋卤肉的一些注意事项，希望对你有所帮助。

鸡蛋卤肉家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡蛋、五花肉、生姜、桂皮、小茴香、料酒、老抽、生抽。

2. 腌制五花肉：将五花肉切块，锅内加少许油，放入五花肉煎至两面金黄，加入姜片和料酒，加适量水、生抽和老抽，翻炒均匀出香味后加盖，用小火焖30分钟。

3. 煮鸡蛋：将鸡蛋清洗干净，放入汤锅中，加入卤肉汁，倒入开水，没过鸡蛋表面，加适量盐调味，大火煮开后转中火煮15-20分钟。

4. 组装和炖制：将鸡蛋和卤肉放入碗中，中小火热锅，倒入适量油，加入葱姜煸炒出香味，把炒香的葱姜捞出扔掉，把煎好的肉块装盘。将炖好的鸡蛋和卤肉放入盘中，淋上卤肉汁即可。

以上做法仅供参考，建议咨询专业厨师获取更准确的信息。