家常焖牛腩的做法

家常焖牛腩的做法如下：

食材：牛腩、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、草果、生抽、老抽、料酒、冰糖。

步骤：

1. 牛腩块焯水，准备好姜蒜拍扁，干辣椒、八角、香叶、桂皮、陈皮和草果，还有料酒。

2. 锅内放油，下入姜蒜煸炒出香味。

3. 放入冰糖翻炒，把冰糖炒融。

4. 倒入少量热水，把糖炒成红色。

5. 下入牛腩翻炒，把牛肉吸收糖色后放入干辣椒，再倒入生抽和料酒。

6. 加入开水淹没牛肉，放入其它香料。

7. 盖上锅盖，小火焖煮45分钟。

8. 煮好了，汁水差不多收干，牛肉软烂。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常焖牛腩的做法如下：

食材：牛腩、生姜、蒜、料酒、干辣椒、酱油、鸡精、豆瓣酱、冰糖。

步骤：

1. 牛腩块焯水备用。

2. 锅中放少许油，放入豆瓣酱和冰糖小火慢慢翻炒。

3. 炒至冰糖溶化，豆瓣酱出红油。

4. 放入干辣椒和生姜块。蒜片炒出香味。

5. 放入焯水后的牛腩块翻炒。

6. 烹入料酒，加入生抽，少许鸡精和盐调味。

7. 加入足够的开水，大火烧开，撇去浮沫。

8. 将牛腩块及所有调味料一起移至高压锅中，上汽后小火压30分钟，关火，焖至自然冷却即可。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火，以免糖炒糊，影响味道。

2. 牛腩块要焯水，可以去除血水和杂质，吃起来口感更好。

3. 豆瓣酱和生抽都有盐分，所以要注意不要加过多的盐。

4. 加的水最好是热水，以免影响口感。

5. 焖牛腩的时间不宜过短，否则牛腩口感不够软糯。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常焖牛腩的烹饪方法：

材料：

牛腩、土豆、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、糖。

步骤：

1. 牛腩洗净，切块，放入沸水中焯水，捞出备用。

2. 土豆去皮，切块，大小随自己喜好。

3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒炒香。

4. 放入焯水好的牛腩，翻炒，加入糖、生抽、老抽、料酒，炒至牛腩表面变色。

5. 加入没过牛腩的热水，大火烧开后，转小火，炖45分钟。

6. 土豆块放入锅中，继续炖20分钟，待土豆熟软，即可出锅。

在炖牛腩的时候可以适量加入一些香料，如草果、香叶、桂皮等，这样炖出来的牛腩味道会更香浓。出锅前可以撒上一些香菜或葱花增加口感。以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整烹饪方式。