家常牛奶蛋糕做法

家常牛奶蛋糕的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶40克、白糖30克、低筋面粉50克、玉米油25克

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个打蛋盆里。

2. 把牛奶、玉米油、白糖放入蛋黄糊盆里，用蛋抽搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，搅拌到顺滑没有干粉即可。

4. 将蛋白分次加入白糖打发，打至提起打蛋头，蛋白能拉出一个弯弯的小尖角就可以了。

5. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊盆里，用蛋抽从下往上搅拌均匀。

6. 将搅拌好的面糊倒入蛋白盆里，再次从下往上搅拌均匀。

7. 将蛋糕糊倒入6寸圆形蛋糕模具里，用力震几下，把大气泡震出来。

8. 烤箱预热，将蛋糕放中下层上下145度烤40分钟左右。烤好后取出蛋糕模具倒扣放凉。

9. 脱模后的蛋糕用锯齿刀切成小块即可享用。

可以根据口味和需求调整食材分量。

制作家常牛奶蛋糕的注意事项和过程如下：

食材：鸡蛋3个，牛奶40ml，白糖适量，低筋面粉60g，玉米油40ml。注意事项包括：

1. 面粉必须过筛，否则会有大颗粒。

2. 蛋白蛋黄分离后，盛蛋白的盆要保证无油无水。

3. 蛋白的打发看情况加糖，一般分三次加，我建议第一次加糖在蛋白比较浓稠的时候加，也就是开始打发蛋白的时候，后面两次分别在蛋白打发到8分和9分的时候加。

4. 蛋黄糊制作好以后一定要用小勺再过一遍蛋白，把蛋白里的泡沫带走，避免蛋白中有蛋黄影响蛋糕质量。

接下来是制作过程：

1. 将蛋黄和蛋白分开。

2. 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态加入第一次糖，再继续搅打至糖溶化之后打至硬性发泡状态。

3. 蛋黄加入白糖，用蛋抽搅拌至蛋黄颜色变浅且体积膨胀。

4. 加入色拉油和牛奶搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉，用蛋抽稍微搅拌后，再倒入一半的蛋白霜，继续搅拌均匀。

6. 将面糊倒入剩下的蛋白霜中，用蛋抽搅拌均匀。

7. 将面糊倒入模具中，用力震几下模具，排出面糊中的大气泡。

8. 烤箱预热170度，放入烤盘用水浴法烤约35分钟。烤好后取出蛋糕倒扣放凉即可脱模。

请注意以下几点：

1. 烤箱温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气调整温度。

2. 牛奶和油可以换成玉米油或者其他无味的油。

3. 糖的用量可以参考我给出的数值，但不一定完全准确，因为配方中的糖量会受到鸡蛋大小、面粉品牌等因素的影响。

4. 制作蛋糕是个需要耐心的过程，确保所有材料都准备好并且干净利落不要有残留物，这有助于保持蛋糕的质量和口感。

希望以上信息对您有帮助。

以下是家常牛奶蛋糕的做法：

材料：鸡蛋3个，牛奶40克，白糖40克，低筋面粉50克。

步骤：

1. 准备食材，将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆中。

2. 牛奶和白糖一起放入锅中，小火加热，边加热边搅拌，直到白糖溶化。

3. 筛入低筋面粉，搅拌均匀，得到细腻的面糊。

4. 蛋黄中加入剩下的白糖，搅拌均匀至白糖溶化。

5. 将面糊倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

6. 将面糊倒入纸杯中，放入预热好的烤箱烘烤。烤箱温度为150度，时间大约为30分钟。

7. 烘烤完成后取出蛋糕，放凉即可享用。

小贴士：

1. 蛋白打发程度不需要太高，湿性发泡即可。

2. 面糊倒入纸杯时不要倒得太满，以免膨胀时溢出。

3. 烤箱温度和时间仅作参考，请根据自家烤箱脾气进行调整。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关书籍。