家常泡菜鱼的做法

家常泡菜鱼的做法如下：

食材：鲈鱼、四川泡菜、泡椒、泡姜、蒜、盐、味精、鸡粉、料酒、蛋清、水淀粉、豆瓣酱、胡椒粉、葱、姜。

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，斩成块，用盐、料酒、胡椒粉腌制好。

2. 泡菜、泡椒、泡姜切成块，葱切段，姜切片。

3. 锅中放入清水烧开，放入腌制好的鱼块，焯水捞出备用。

4. 锅中放少许油，放入豆瓣酱、剁椒炒香，再放入姜片、葱段炒香。

5. 放入清水，放入鱼块，加盐、鸡粉、胡椒粉。

6. 放入其余的泡菜和泡椒，少许料酒去腥，烧至鱼肉入味。

7. 另起锅烧油，放入泡姜、泡椒、蒜炒香。

8. 放入鱼肉和泡菜，加味精调味。

9. 水淀粉勾芡。

家常泡菜鱼就做好了，可以根据口味和需求适当调整做法。

家常泡菜鱼的做法如下：

食材：鲈鱼、泡青菜、泡辣椒、葱、蒜、盐、味精、鸡精、酱油、料酒、淀粉、花椒。

注意事项：

1. 洗鱼时一定把鱼腹内的黑膜洗净，否则腥味重。

2. 煎鱼时一定要等锅烧热再加油，然后晃动锅使油布满锅底，再放鱼，这样鱼皮就不易粘在锅上，如还是粘锅，就在刚倒油的时候放几片生姜。

3. 做泡菜鱼要用咸泡青菜，做出的汤是咸的，如果用没有咸味的泡青菜,做出的汤不够味。

4. 汤一定要炖一会儿，这样鱼肉才会更鲜嫩。

在烹饪过程中，加入适量的料酒和盐是必要的，因为它们可以提升菜肴的味道。同时，使用新鲜和卫生的食材是制作任何菜肴的基本要求。

总的来说，制作家常泡菜鱼需要细心和技巧，才能做出美味的菜肴。如果您对泡菜鱼的口味有特殊要求，可以根据口味适量调整配料。

家常泡菜鱼的做法相关信息如下：

1. 准备一条草鱼，将其清洗干净，切斜刀，用少量盐、料酒、淀粉腌制一下。

2. 将泡菜切成小段，泡椒切碎，泡姜和蒜剁成末。

3. 准备配料，包括豆芽、白菜、红椒、小葱、花椒等。

4. 热锅冷油，将泡菜炒香，加入一碗水烧开。

5. 将腌制好的鱼块放入锅中，煮5-7分钟后盛出。

6. 加入白菜、豆芽煮熟，盛出放在鱼块上。

7. 锅中放油，油热后倒入准备好的配料（泡椒、泡姜、蒜末）炒香。

8. 加入适量水淀粉勾芡，做成泡菜汁。

9. 将泡菜汁倒入碗中，撒上葱花即可享用。

请注意，制作过程中可能存在风险，请注意安全。希望以上信息可以帮到你。