家常青椒鸡的做法

家常青椒鸡的做法如下：

食材：鸡肉块、青椒、红椒、洋葱、葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、盐、糖、胡椒粉、鸡精、蒜。

1. 鸡肉块洗净，加入料酒，生抽，一点点盐，一点点糖，胡椒粉拌匀腌制半小时左右。

2. 青椒、红椒、洋葱切块，葱切段，蒜切片，姜切末。

3. 取一小碗，加入豆瓣酱、生抽、料酒、胡椒粉调匀待用。

4. 锅中放油烧热，下鸡块炸至金黄捞出。

5. 锅中留底油，下入干辣椒炒香，再放入葱姜蒜炒香，然后放入豆瓣酱炒出红油，再放入鸡块翻炒均匀。

6. 加入适量清水，料酒，生抽，中火煮至鸡肉熟软。

7. 倒入青椒红椒洋葱继续翻炒，待所有食材断生，加入鸡精调味即可。

完成以上步骤，美味的家常青椒鸡就做好了。

家常青椒鸡的制作方法如下：

食材：鸡肉、青椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、糖、八角、花椒粒、辣椒。

步骤：

1. 鸡肉切块，洗净控干水分。

2. 锅中放适量油，爆香葱姜蒜花椒八角。

3. 倒入鸡块，大火翻炒。

4. 鸡块变色后，放入适量料酒，继续翻炒。

5. 放入适量生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 倒入切好的青椒，加适量盐、鸡精、糖调味。

7. 继续翻炒均匀，如果汤汁较多，可以适量加一点水。

8. 青椒熟了就可以出锅装盘了。

注意事项：

1. 鸡肉切块时要大小尽量一致，以便于熟透。

2. 爆香调料时要控制好火力，以免烧焦。

3. 放入青椒后不要翻炒过快，以免青椒变烂。

4. 炒鸡肉和青椒时可以适量加点水，口感更好。

5. 如果有条件，可以适量加入一些配菜，如土豆等，味道更佳。

此外，在做家常青椒鸡的过程中，要保持小火翻炒，这样不会糊锅，也能避免鸡肉表面鸡肉被热油烫伤。同时，在鸡肉八分熟时再加青椒，如果加太早的话，青椒会炒烂影响口感。在调味时注意糖和盐的比例，口味适中很重要。以上就是所有注意事项。

家常青椒鸡的做法需要以下步骤：

1. 准备食材，包括鸡肉、青椒、红椒、洋葱等。

2. 将鸡肉切块，放入料酒和淀粉抓匀，以防止在烹饪过程中鸡肉变黑。同时，将青红椒和洋葱切块。

3. 热锅凉油，放入姜片爆香，然后放入腌好的鸡块，煸炒几分钟。

4. 鸡块炒至微黄后，放入葱白、干辣椒、盐、老抽、生抽、鸡精，继续翻炒几分钟。

5. 放入青红椒和洋葱，翻炒至断生即可出锅。

在烹饪过程中，需要注意火候的掌握。鸡肉的肉质较嫩，所以炒制时不需要太久的时间，以免鸡肉过于软烂。同时，加入洋葱和青红椒可以增加菜色的丰富性，也能起到提味的作用。放盐时要注意适量，根据食材的多少决定是否需要额外加盐。此外，老抽和生抽的量也要根据个人口味来决定。

这样烹饪出来的家常青椒鸡色香味俱全，是一道美味又下饭的家常菜。