葱烧鲫鱼的家常做法

以下是葱烧鲫鱼的家常做法：

材料：

鲫鱼、生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜、葱。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，两面轻划几刀，用少量盐、料酒腌制一会儿。

2. 葱白切成小段，姜切成片。

3. 锅中放适量油，将鲫鱼煎至两面金黄后捞出备用。

4. 锅中留适量油，放入葱白段和姜片小火煎至微焦。

5. 放入鲫鱼，加入适量料酒、生抽、老抽、糖。

6. 加入适量清水，水量刚好没过鱼身。

7. 大火烧开后，转小火，煮至鲫鱼熟透，汤汁浓稠。

8. 撒上葱花，快速翻炒即可出锅。

小贴士：

1. 煎鲫鱼时，最好使用中小火慢煎，这样不容易破皮。

2. 煮鲫鱼的汤汁要控制好火候，不要太大火以免烧干。

3. 喜欢口感更软烂的鲫鱼可以多煮一会儿。

以下是葱烧鲫鱼的家常做法注意事项：

食材：鲫鱼、香葱、生姜、青红椒、黄酒、陈醋、生抽、蚝油、细盐、开水、食用油

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 香葱切段，生姜切片，备用。

3. 锅烧热，放入适量食用油，晃动锅使锅底均匀涂抹食用油。

4. 放入鲫鱼，晃动锅使鱼受热均匀，煎至两面金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入煎好的鲫鱼。

6. 加入黄酒、少许盐、生抽、蚝油、陈醋。

7. 加入适量开水，水量约与鱼平或稍多一些。

8. 放入葱段和姜片。

9. 大火烧开后转小火，焖至汤汁基本收干。

10. 加入青红椒片，翻炒均匀，即可出锅。

在烹饪过程中，需要注意：

1. 鲫鱼要煎透，这样烧出来的鱼才不容易碎。

2. 焖煮时要用中小火，这样烧出的葱香味才能充分进入鱼肉里。

3. 青红椒最后放入，翻炒均匀即可，这样可以保持蔬菜的色泽和口感。

4. 如果不喜欢青红椒，可以不放。

5. 鱼肉容易卡在锅铲上，可以小心处理，或者不用铲子，直接用锅翻炒。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是葱烧鲫鱼的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：鲫鱼、香葱、生姜、红椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋。

2. 将鲫鱼洗净，生姜切片，香葱切段，部分香葱切丝备用。红椒切丝。

3. 锅中倒入适量油，将鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入姜片、葱段，煸炒出香味。

5. 加入适量料酒，放入鲫鱼，加入适量盐、糖、生抽、老抽、醋，添入适量清水。

6. 煮至鲫鱼熟透，捞出装盘。

7. 锅中剩余的汤汁加入红椒丝煮沸，浇在鲫鱼上。

8. 另起锅倒入适量油，将葱丝炸至焦黄，捞出备用。将葱油浇在鱼上，撒上炸好的葱丝。

这样，一道美味的葱烧鲫鱼就做好了。