醋炒山药的家常做法

醋炒山药的家常做法如下：

食材：

山药、食用油、醋、糖、生抽、青辣椒、盐、味精、淀粉水、葱花。

步骤：

1. 山药去皮，切片，厚度大约在半厘米左右。

2. 切好的山药，放在水里泡一下，可以防止山药变黑。

3. 青辣椒洗净，去籽，切段。

4. 往锅中倒入油，加热后放入山药翻炒，加醋、糖、生抽、盐、味精适量翻炒。

5. 放入青辣椒，翻炒至断生，加适量盐。

6. 临出锅时，勾芡即可。

注意：

1. 山药片切好后要马上入水浸泡，以防止氧化。

2. 醋炒山药的火候不要太大，以免炒糊。

3. 芡汁不要太浓，以免影响山药和辣椒的口感。

按照以上步骤，即可做出美味的醋炒山药。

醋炒山药的家常做法和注意事项如下：

食材：

鲜山药一根

醋适量

盐适量

味精适量

青辣椒适量

红辣椒适量

蒜头适量

耗油适量

糖适量

清水适量

步骤：

1. 将山药去皮，然后切成片在清水中洗两到三遍，洗去表面的淀粉。

2. 青辣椒切丝，红辣椒切丝，蒜头拍散。

3. 锅内放油加热，放入蒜头和辣椒炒香。

4. 放入沥过水的山药翻炒，接着加入少量醋（最好不要用铁锅，因为醋酸会和铁反应，生成铁离子，降低山药的营养价值）。

5. 加入少量糖（中和醋的酸味）和耗油（提鲜）。

6. 炒至山药变熟，加入少量盐和味精调味。

注意事项：

1. 山药切片后要放在清水中，以免氧化变黑。

2. 炒的时候火候不宜太大，以免糊锅。

3. 调味时可以根据自己口味调整，不一定要严格按照步骤。

4. 如果想要更美观，可以在出锅前撒上葱花。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议查阅相关美食食谱。

以下是醋炒山药的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：山药、食用油、干辣椒、花椒、醋、葱花、盐、鸡精。

2. 山药去皮，洗净切片，再放入清水中浸泡。

3. 锅置火上，倒入适量食用油，放入干辣椒、花椒炒香。

4. 放入醋、葱花炒香，再放入山药片大火翻炒。

5. 加入适量盐、鸡精调味即可。

此外，需要注意，山药切开后极易氧化，切好的山药需在水中浸泡才能保持其原本的颜色；炒山药的火候一定要掌握好，主要是不能过火，过火后的山药口感会变差。醋炒山药则是一道营养丰富的菜品，山药中含有丰富的维生素和矿物质，能够增强人体免疫力，并且醋具有软化血管、美容养颜的功效。因此，建议经常食用。