中餐家常菜谱大全

中餐家常菜谱大全如下：

青椒炒腊肉。食材：腊肉、青椒、蒜头。做法：将腊肉表面洗净，切丝备用；将蒜头去皮切片，青椒洗净后剖开，去籽切丝；腊肉用热水煮10分钟去咸味；热油锅，将腊肉丝炒香；放入蒜头翻炒；最后加入青椒丝翻炒几下即可。

酸辣土豆丝。食材：土豆、干辣椒、青辣椒、红辣椒、花椒、大葱。做法：将土豆削皮后切成丝，放入盐水中焯水，随后过凉水，以保持土豆丝的脆感；将焯好的土豆丝放入碗中，加入葱花和干辣椒丝；热锅凉油，放入花椒和干辣椒丝炒香后，倒入碗中即可。

红烧茄子。食材：茄子、葱、蒜、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、淀粉。做法：茄子洗净后去蒂去头，切成大小相同的段条状；热锅入油，油温要热一些，放入茄子段翻煎至变色；将煎好的茄子盛出备用；将葱蒜分别切末；锅内重新放入少量油，油温不要太高，放入葱姜末炒香；放入煎好的茄子；调入盐、糖、少许生抽、老抽、鸡精，加入少量清水烧制5分钟；最后用湿淀粉收汁即可。

此外，还有宫保鸡丁、鱼香肉丝、辣子鸡等菜谱。您可以根据个人口味选择合适的菜谱进行烹饪。

请注意，以上菜谱的详细做法可能会因为个人口味不同而有所调整。此外，在烹饪过程中，也需要注意食材的搭配和烹饪技巧，以确保菜肴的味道和营养价值。

中餐家常菜谱大全注意事项包括：

食材准备要充分，烹饪步骤要清晰，口味要明确。

食材用量要适当，不要太多也不要太少。

烹饪时间要准确，确保食物熟透。

烹饪过程中需要注意火候，根据口味喜好进行适当调整。

注意卫生，食材要清洗干净，烹饪前要洗手。

尽量采用新鲜的食材，保证菜肴的新鲜口感。

此外，家常菜谱的选择也要根据就餐人数、口味偏好以及食材供应情况进行选择和调整。以下是一些常见的中餐家常菜谱及其做法：

1. 红烧肉：将猪肉块煸炒至金黄色，加入酱油、糖、料酒等调料炖煮，最后收汁即可。

2. 鱼香肉丝：将猪肉丝煸炒至熟，加入青椒、红椒、木耳等食材，调制鱼香汁翻炒即可。

3. 宫保鸡丁：将鸡胸肉切丁，加入调料腌制，再与花生、干辣椒、葱姜蒜等炒制，口味酸甜适口。

4. 麻婆豆腐：将豆腐切块煮透，加入肉末、豆瓣酱、花椒粉等调料炒制，口味麻辣鲜香。

5. 酸辣土豆丝：将土豆丝焯水煮熟，加入辣椒、醋、盐等调料拌匀即可，口感酸辣爽口。

以上就是一些常见的中餐家常菜谱及其做法，可以根据自己的口味和食材情况进行适当调整和变化。同时也要注意营养均衡，适量搭配主食和蔬菜等食材。

中餐家常菜谱大全相关信息如下：

红烧茄子。食材准备：茄子，葱，蒜，辣椒，生抽，蚝油，豆瓣酱。做法很简单，将茄子放入蒸锅蒸熟之后取出晾凉，再将它撕成条状，另起锅加油、放入葱蒜辣椒炒香，再放入茄子条，生抽，蚝油，豆瓣酱调味再翻炒均匀即可。

鱼香肉丝。食材准备：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、葱、青椒、红椒、黄椒，调料准备：豆瓣酱、姜蒜末、生抽、老抽、醋、食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、生粉、香油。先将肉丝腌制一下，再炒制肉丝的时候加入其它调料炒出香味。

清炒西葫芦。食材准备：西葫芦，姜蒜末，干辣椒，食盐、鸡精、生抽。先将西葫芦洗净切片，再起锅加入食用油，爆香姜蒜末和干辣椒，倒入西葫芦翻炒均匀，加入食盐、鸡精、生抽继续翻炒至西葫芦熟透即可出锅。

酸辣土豆丝。酸辣土豆丝口感独特，是一道常见的下饭菜。食材准备：土豆、青红椒、干辣椒、蒜瓣、食盐、鸡精、陈醋、生抽、白糖。做法简单，将土豆丝放入锅中煸炒至熟，再放入青红椒和干辣椒煸炒均匀即可出锅。

肉末茄子。这是一道家常菜，做法简单易学。食材准备：茄子、猪肉末、青红椒、洋葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精。将茄子煸炒至表面发皱起皮，再放入配料煸炒，加入豆瓣酱等调料翻炒均匀即可出锅。

麻婆豆腐。这是一道著名的川菜，麻辣浓香，非常下饭。食材准备：嫩豆腐切成小方块、牛肉末、豆瓣酱、花椒粉（麻椒）、生抽、淀粉等。做法简单，将豆腐和牛肉末一起煸炒均匀，加入豆瓣酱等调料炒熟即可。

此外还有宫保鸡丁、回锅肉、辣子鸡等家常菜谱。这些菜品做法简单，食材易得，可以尝试自己制作。