汆花鲢鱼的家常做法

以下是汆花鲢鱼的家常做法：

食材：花鲢鱼、清水、葱花、生姜、青红椒、香菜、植物油、食盐、鸡精、酱油、料酒、陈醋、花椒粒

步骤：

1. 将鱼处理干净，两面打花刀，用料酒、盐腌制入味。

2. 将鱼裹薄薄一层淀粉，放入热水中汆制，同时另起一锅煮姜片、葱、花椒、红辣椒。

3. 鱼熟之后捞出来，放入盘中铺平。

4. 另起锅，放入植物油，将葱姜蒜爆香，加汤，同时加入盐、鸡精、酱油少许，陈醋少许勾芡。

5. 将芡汁淋在鱼身上，撒上葱花。

6. 将爆香的葱姜蒜浇在鱼上。

7. 将鱼装盘后，在鱼身上撒上青红椒、香菜点缀。

注意事项：

汆鱼的时间要根据鱼的大小进行调整，鱼肉刚刚熟的时候口感最佳。淋在鱼上的爆香葱姜蒜出锅前要浇在最上面，以提香味。

汆花鲢鱼的家常做法注意事项如下：

1. 鱼要处理干净，清洗干净。

2. 腌制鱼的时候不要时间过长，以免影响口感。

3. 腌制后涂上一层淀粉，控制火候很关键，不要过火。

4. 鱼肉细嫩的地方可以用筷子打洞，插入粗的筷子，方便入味。

5. 加入啤酒是为了让鱼肉更加鲜嫩，同时去腥提鲜。

6. 加入葱姜蒜末等调料，是为了给汤底增加层次感。

具体做法如下：

1. 将鱼处理干净，清洗干净后，在鱼身上打花刀，然后涂上少许盐腌制10分钟，这样可以去腥，让鱼入味。

2. 在锅中倒入油，加热后放入葱姜蒜末，炒出香味后倒入适量啤酒。

3. 锅中啤酒沸腾后，将鱼放入锅中，盖上盖子，煮约5分钟。

4. 放入适量鸡精、白胡椒粉、香油调味，煮约半分钟即可出锅。

另外，在烹饪过程中需要注意安全，特别是处理鱼的时候要小心以免割伤。同时，控制火候也是制作汆花鲢鱼的关键之一，过火会导致鱼肉变老变硬。最后，可以根据个人口味调整做法，适当增减调料和时间。

以下是汆花鲢鱼的家常做法的相关信息：

材料：

花鲢鱼，色拉油，葱姜，干辣椒，香菜，糖，料酒，醋，盐，鸡精，生抽，老抽，豆瓣酱，花椒。

步骤：

1. 鱼要整一条的话要杀好洗净，并控干水备用。

2. 热锅加油，放入鱼块，两面煎黄。

3. 煎好的鱼加料酒、醋、盐、鸡精、糖、生抽、老抽少许调味。加葱姜和蒜，再加入一小块火锅底料。

4. 加入热水（最好不要用凉水，那样鱼肉会煮散）

5. 煮十分钟这样加些香菜、少许醋和鸡精调味就可以出锅了。

6. 准备一些香菜或者葱花备用。将煎好的鱼放入一个大的容器里，上面撒上蒜末，花椒。

7. 将锅洗净烧热加入油，放入几个干辣椒和适量豆瓣酱炒香。将炒好的辣椒和豆瓣酱浇在鱼上。在鱼汤中加一小碗清水，再次烧开就可以喝了。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，祝用餐愉快。