大排的做法大全家常

大排的家常做法有几种：

糖醋大排。首先将大排洗净，沥干水分，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀后腌制20分钟。然后将大排平铺在案板上，煎至两面金黄，加入没过大排的清水，煮沸后转小火焖煮，待汤汁浓稠时，加入番茄酱、白醋、生抽、白糖和盐调味，煮至汤汁收干时出锅。

干炸大排。首先将大排洗净，沥干水分，加入盐、料酒、姜末、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀腌制20分钟。然后将大排放入热油中煎至两面金黄，捞出沥油后即可装盘，撒上少许白芝麻和葱花即可食用。

红烧大排。首先将大排洗净，切成块状，加入盐、料酒、姜末和生抽拌匀腌制20分钟。然后将油烧热，放入大排煸炒至表面焦黄，加入姜片、蒜头、干辣椒和八角翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽和清水，煮沸后转小火焖煮至大排熟烂，最后转大火收汁，加入鸡精和葱花拌匀即可。

以上是几种大排的家常做法，可以根据个人口味选择适合的烹饪方式。

大排是猪肉中最肥瘦相间的部分，很适合用来做红烧肉。以下是制作大排的几种家常做法以及注意事项：

1. 红烧大排：

a. 原料：大排、糖、盐、生抽、料酒、姜片、蒜仁、辣豆瓣酱。

b. 做法：将大排洗净，沥干水分。热锅凉油，放入大排煎至两面金黄，加入姜片、蒜仁炒香。加入适量料酒、生抽、辣豆瓣酱，翻炒均匀。加入适量水，大火烧开，转小火煮至大排软烂，加入适量糖、盐调味。

c. 注意事项：煎大排时要小火，避免烧焦。煮大排时要用勺子将汤汁中的浮沫捞出，以免影响口感。

2. 糖醋大排：

a. 原料：大排、鸡蛋、淀粉、糖、醋、生抽、料酒、水、番茄酱。

b. 做法：将大排洗净，沥干水分。将鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌均匀，将大排放入其中均匀裹上淀粉。热锅凉油，将裹上淀粉的大排放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，加入适量糖、醋、生抽、料酒和水，煮开后加入番茄酱搅拌均匀，再将煎好的大排放入锅中煮至汤汁收浓。

c. 注意事项：煎大排时要控制油温和火候，避免炸焦。煮汤汁时要不断搅拌，以免糊锅。

在制作大排的过程中，要注意选择新鲜的大排，并注意烹饪时的火候和时间，以确保大排的口感和营养价值。此外，根据个人口味和喜好，可以选择不同的烹饪方法和调料，制作出不同口味的大排菜肴。

大排的家常做法有几种，以下为您推荐：

1. 糖醋排骨做法

材料：排骨、酱油、料酒、盐、白胡椒、料酒、白糖、白醋

过程：将排骨洗净，加入料酒和酱油腌制一会儿，然后用油炸至金黄。加入一些配料翻炒几下即可。

2. 红烧大排做法

材料：大排、葱、蒜、姜、辣酱、料酒、糖、醋、盐

过程：先将大排洗净，用料酒、盐腌制一会儿，然后用油炸至金黄。加入辣酱、糖、醋翻炒，最后加入葱姜蒜和适量水，煮至收汁即可。

3. 土豆烧大排做法

材料：大排、土豆、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、鸡精、八角、花椒

过程：先将大排和土豆烧熟，然后用刀切成块状，炒锅中加入葱姜蒜和八角花椒炒香，再加入酱油和糖翻炒，加入大排和土豆翻炒几下，加水烧至汁浓土豆熟软，加盐和鸡精调味即可。

请注意，具体制作时可能因个人口味和偏好而略有调整。希望这些信息对您有所帮助！