番茄鲤鱼的家常做法

番茄鲤鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括鲤鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、干辣椒等。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹，洗净待用。

3. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。

4. 锅烧热加油，放入鲤鱼煎至两面金黄，捞出沥油待用。

5. 锅中留少量油，加入葱姜蒜和干辣椒段爆香。

6. 加入番茄酱和适量清水烧开，再加入白糖、盐、胡椒粉等调味。

7. 将鲤鱼放入锅中，盖上锅盖炖煮约15分钟，期间不要翻动鱼，以免影响鱼形。

8. 煮至汤汁浓稠后，撒上葱花和白芝麻即可。

烹饪过程中要注意观察鱼的翻面，以免鱼皮破损影响卖相。这是一道色香味俱全的番茄鲤鱼家常做法，口感鲜美，值得一试。

番茄鲤鱼的家常做法注意事项如下：

1. 鱼要选鲜活的，这样口感更好。

2. 番茄要炒出香味，加盐可以更好地入味。

3. 要加适量啤酒，可以去腥增鲜。

4. 炖鱼时一定要用油煎鱼身，这样炖出来鱼更完整，口感也更好。

5. 要加热水，因为啤酒去腥增味靠的是炖的过程中产生的水气，加凉水会让蒸汽断掉，影响去腥效果。

6. 炖鱼时最好不要翻动鱼身，用勺子将汤汁浇在鱼身上，这样鱼不容易碎。

7. 出锅前加入鸡精和十三香，可以起到提鲜的作用。

此外，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和割伤。另外，番茄鲤鱼是一道色香味俱全的佳肴，营养丰富，做法也有多种，可以根据个人口味和饮食习惯来选择适合自己的做法。

番茄鲤鱼的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：鲤鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、盐、白糖、料酒、鸡精、生抽、老抽、清汤。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斜刀片成片。葱切丝，姜蒜切片。

3. 把鱼片放入碗内，加入少许盐、料酒、酱油拌匀，腌制20分钟。

4. 锅内倒油烧热，放入鱼片炸至焦黄，捞出沥油。

5. 锅内留少许底油，放入葱丝、姜丝、蒜片炒香，加入番茄酱炒熟。

6. 加适量清水、白糖、料酒、鸡精、盐调好口味，倒入鱼片，翻炒均匀，出锅装盘。

此外，番茄鲤鱼在烹饪时还可以添加一些水果和蔬菜，如青红椒、蘑菇等，增加口感和营养价值。在烹饪番茄鲤鱼时，需要注意火候的掌握，以免影响鱼肉口感。