锅塌虾仁的家常做法

锅塌虾仁的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：虾仁、鸡蛋、生粉、姜末、葱花、盐、料酒、胡椒粉、小苏打、蚝油、生抽。

2. 将虾仁洗净，加入姜末、葱白段、料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

3. 在腌制好的虾仁上拍一层生粉，再沾上鸡蛋液。

4. 锅内放适量油，放入虾仁，中小火慢炸至金黄捞出。

5. 准备另一盘子，刷一层油，将炸好的虾仁放进去，表面抹上淀粉和鸡蛋糊，再撒上葱花。

6. 锅内倒入适量油，放入小苏打，炒香后放入半碗清水，加蚝油、生抽煮开。

7. 将虾仁倒入苏打水中，小火慢炖，待收汁勾芡后即可出锅。

完成以上步骤，即可做出美味的锅塌虾仁。

锅塌虾仁的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括虾仁、鸡蛋、生抽、淀粉、葱末、姜末、盐、料酒、油等。

2. 将虾仁洗净，去壳去虾线，加入盐、料酒、葱姜末，搅拌均匀腌制20分钟。

3. 将腌制好的虾仁裹上淀粉。

4. 将鸡蛋打入碗中，充分搅散。

5. 热锅凉油，放入虾仁，均匀沾上鸡蛋液。

6. 煎至两面金黄色。

7. 加入少许生抽调味，再加入适量水烧开。

8. 盖上盖子，小火闷烧至汤汁浓稠即可出锅。

烹饪锅塌虾仁时需要注意以下几点：

1. 虾仁要选用新鲜的，切记去壳前在虾背上划一刀，这样腌制时更容易入味。

2. 裹上淀粉时，要均匀沾上淀粉，以便煎炸时不易脱粉。

3. 煎虾仁时，要用中小火，煎至两面金黄色即可，不要煎得过焦。

4. 加入水的量要适中，不要过多，以没过虾仁为宜，以免影响口感。

5. 闷烧时，加入少许生抽可以给虾仁上色，使其更加美味。

总之，只要准备好食材，按照步骤操作，控制好火候和调味料，就可以做出美味的锅塌虾仁了。

锅塌虾仁的家常做法相关介绍如下：

原料：虾仁、鸡蛋、生粉、姜末、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、料酒等。

做法：将虾仁洗净，加入盐、鸡精、料酒腌制10分钟；再将虾仁裹上生粉，再裹上鸡蛋液；之后热锅凉油，下虾仁入锅炸至金黄酥脆捞出装盘；最后撒上葱花即可食用。

以上信息仅供参考，实际烹饪时，可以根据自己的口味和材料备好调料，按照烹饪书的步骤进行操作。