鸡脯的做法大全家常

鸡脯肉的家常做法有：

1. 青椒炒鸡脯：将鸡脯肉切片用生抽腌一会儿，再放入淀粉拌匀。锅内热油后加入尖椒、葱白、蒜片爆香，放入鸡脯肉翻炒至熟透，加适量盐和味精出锅即可。

2. 香菇鸡脯汤：将香菇洗净，鸡脯肉切片用生抽腌制，胡萝卜切丝，香菇和姜片一起放入砂锅炖煮一个小时，再加入鸡肉和胡萝卜丝煮十分钟左右，加盐、味精等调味料即可。

3. 宫保鸡脯：将鸡脯肉拍松，加入盐、料酒、干淀粉腌制，再下入油锅滑散，捞出沥油，姜蒜切末，葱切段，花生米用油炸熟备用。锅内留底油，下入花椒、干辣椒、葱段、姜蒜炒香，倒入鸡脯肉翻炒均匀，加入花生米翻炒一分钟即可。

4. 芝麻鸡脯：将鸡脯肉洗净沥水，切成大小相似的块状，用料酒和少许盐腌制一会，再蘸上淀粉和鸡蛋液，炸至金黄捞出沥油备用。锅中余油，下入芝麻炒熟，放入葱花和鸡脯肉翻炒均匀，加盐和味精调味即可。

以上就是鸡脯肉的一些家常做法，你可以根据自己的口味和材料供应选择适合你的做法。注意处理食材时要注意卫生和安全。

以下是制作家常鸡脯肉需要注意的步骤和注意事项：

食材：鸡脯肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、食盐、淀粉、油。

步骤：

1. 鸡脯肉用刀片成片，用料酒、生抽、食盐、胡椒粉、白糖、油（少量）拌匀腌制一会；

2. 葱、姜、蒜、干辣椒切好备用；

3. 鸡脯肉里放入一个蛋清，搅拌均匀；

4. 锅里油热后放入鸡脯肉，炒至发白后盛出；

5. 锅里放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，放入鸡脯肉和青椒，加适量盐翻炒均匀出锅。

注意事项：

1. 切鸡脯肉的时候要小心不要切得太厚，以免影响口感；

2. 在腌制鸡脯肉时加入少量淀粉可以锁住水分，使鸡脯肉更加鲜嫩；

3. 炒鸡脯肉的时候油不要太多，以免影响口感；

4. 鸡脯肉要炒到完全变色后再加入调料，以免影响口感。

5. 由于鸡脯肉比较嫩，所以火候不要太大，以免炒碎。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味来调整调料用量。

以下是鸡脯肉的家常做法：

食材：鸡脯肉、生姜、小葱、料酒、生抽、淀粉、辣椒酱、盐、胡椒粉、油

步骤如下：

1. 鸡脯肉用清水清洗干净。

2. 鸡脯肉切成小块，加入料酒，生抽，淀粉，生姜，小葱一起抓匀腌制20分钟。

3. 生姜切丝，小葱切碎。

4. 炒锅倒油烧热，把油沥干鸡脯肉块倒入锅中，用大火翻炒。

5. 鸡脯肉炒至变色后盛出备用。

6. 另起锅倒油，放入姜丝和辣椒酱炒香。

7. 放入鸡脯肉块翻炒均匀。

8. 加盐，胡椒粉少许调味，最后撒上葱花即可出锅。

完成以上步骤，美味的鸡脯肉就做好了。

注意事项：

1. 鸡脯肉要先用料酒，淀粉腌制一下，这样可以去腥味，口感也会更加嫩滑。

2. 鸡脯肉块要炒至变色后再盛出，这样不会影响口感。

3. 辣椒酱可以根据个人口味添加，如果不喜欢吃辣可以省略。

4. 盐和胡椒粉的量可以根据鸡脯肉的量来调整。