鸡刨豆腐的家常做法

以下是鸡刨豆腐的家常做法：

主料：

豆腐，鸡胸肉，青蒜苗

调料：

盐，料酒，淀粉，生抽，鸡精，胡椒粉，香油，食用油

步骤：

1. 豆腐用清水冲洗干净，改刀成小块，备用。

2. 鸡胸肉洗净，切成小丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

3. 热油（油量比炒菜略多），放入豆腐块，小火慢煎至豆腐外皮酥脆微黄时起锅。

4. 将煎好的豆腐改刀成小碎块。

5. 锅中留底油，放入腌制好的鸡丁煸炒至变色。

6. 放入豆腐块和青蒜苗翻炒均匀。

7. 加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味后炒匀。

8. 临出锅时，淋少许香油炒匀即可。

注意事项：

1. 煎豆腐时要小火慢煎，避免豆腐皮煎糊。

2. 鸡丁煸炒时要用中小火，避免炒糊。

3. 食材的用量要根据自己的口味和需求进行调整。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是鸡刨豆腐的家常做法注意事项：

1. 制作豆腐时，要选择新鲜的豆腐，不要选择已经放置时间过久的。

2. 制作鸡刨豆腐的调料也很重要，盐要适量，否则会影响豆腐的味道。

3. 鸡胸肉要逆着纹路切，否则容易咬不断。

4. 炖豆腐的时候要加热水，这样才能炖的动。

5. 一定要加葱花，提鲜，注意火候的控制，不要炖糊了。

6. 食用前可以按个人口味撒上葱花和香菜，这样味道更佳。

此外，烹饪时要注意火候的掌握，以免豆腐煮烂或烧焦。另外，食材的搭配和调整也很重要，可以提升鸡刨豆腐的口感。

以下是鸡刨豆腐的家常做法的相关信息：

食材：

豆腐300克

鸡胸脯肉100克

青蒜苗适量

食盐、鸡精、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒适量、水淀粉适量、白糖半勺、醋半勺、花椒粉适量。

步骤：

1. 豆腐切块，鸡肉切末，姜蒜切末，蒜苗切段。

2. 锅内下油，待油温热时，下入豆腐块，炸至豆腐外焦里嫩时捞出备用。

3. 锅内留底油，放入干辣椒段、花椒粒小火翻炒至飘出香味，颜色微微发红时捞出。

4. 留油，放入鸡末炒散至熟，下入姜蒜末、豆瓣酱炒至出红油后下入炸好的豆腐。

5. 加入清水、盐、鸡精、白糖、醋、料酒、花椒粉调味后，下入青蒜苗段，翻炒均匀后，勾芡后起锅。

以上就是鸡刨豆腐的家常做法的详细步骤。注意，在炒制过程中，火候的控制非常关键，这会影响到豆腐和鸡肉的口感。另外，根据口味和喜好，可以适量调整各种调料的用量。